Truffade Inoubliable : Une Recette Traditionnelle et Absolument Savoureuse
Equipment
- Poêle en fonte pour une cuisson uniforme.
- Couteau de cuisine pour couper les pommes de terre.
- Planche à découper pour préparer les ingrédients.
- Spatule en bois pour mélanger délicatement.
- Râpe à fromage pour râper le Cantal ou Salers.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre de type charlotte ou rattes
- 200 g de lardons fumés ou de bacon
- 200 g de fromage Cantal râpé ou Salers pour une version encore plus traditionnelle
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon facultatif
- 1 gousse d'ail facultatif
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture, facultatif
Instructions
Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer une grande poêle ou une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien de chaque côté.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un oignon émincé à ce moment-là pour plus de saveur.
Cuire les lardons :
- Dans une autre poêle, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez l'excédent de graisse sur du papier absorbant.
Assembler la truffade :
- Une fois les pommes de terre cuites et légèrement dorées, ajoutez les lardons dans la poêle avec les pommes de terre.
- Râpez le fromage Cantal ou Salers et ajoutez-le généreusement sur le mélange de pommes de terre et de lardons. Mélangez doucement pour que le fromage commence à fondre.
- Couvrez la poêle et laissez fondre le fromage à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne bien fondant et que tout soit bien mélangé.
Finaliser et servir :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée ou un peu de persil frais pour la garniture.
- Servez immédiatement, bien chaud, en accompagnement ou en plat principal.
Astuces
La truffade est délicieuse avec une simple salade verte ou un plat de viande, comme une saucisse de Toulouse, pour un repas traditionnel auvergnat.
Si vous n'avez pas de Cantal, le Gruyère ou même de l'Emmental peuvent être utilisés comme alternative.
Si vous n'avez pas de Cantal, le Gruyère ou même de l'Emmental peuvent être utilisés comme alternative.