Terrine de Poisson Magnifique : La Recette Parfaite pour Impressionner Vos Invités
Equipment
- 1 moule à terrine (environ 25 cm de long)
- 1 mixeur ou robot culinaire
- 1 petite poêle pour faire revenir l’oignon
- 1 bain-marie ou plat allant au four
- 1 pinceau de cuisine pour graisser le moule
Ingredients
- 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes
- 300 g de cabillaud frais sans peau ni arêtes
- 3 œufs de préférence bio
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 petit oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou de persil selon votre préférence
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Le jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe de beurre pour le moule
- Sel et poivre selon votre goût
- 100 g de bouillon de poisson fait maison ou en cube
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration
Instructions
- Préparation des poissons : Cuisson du poisson : Faites cuire le cabillaud et le saumon dans une poêle avec un peu de beurre, en les assaisonnant avec du sel, du poivre, et du jus de citron. Laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant doucement. Une fois cuits, émiettez-les grossièrement à la fourchette et réservez.
- Préparation du mélange : Cuisson de l’oignon : Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon haché dans un peu de beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré (environ 3 minutes). Ajoutez-le ensuite à la préparation de poisson.
- Mixer le mélange : Dans un mixeur, ajoutez les poissons émiettés, les œufs, la crème fraîche, l’aneth, la ciboulette, et le bouillon de poisson. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais légèrement grumeleuse.
- Assemblage de la terrine : Beurrer le moule : Graissez généreusement votre moule à terrine avec du beurre, en insistant sur les coins et les bords pour que la terrine ne colle pas pendant la cuisson.
- Verser la préparation : Versez la préparation de poisson dans le moule à terrine. Lissez bien la surface avec une spatule et assurez-vous que la terrine est bien compacte.
- Cuisson au bain-marie : Préparer le bain-marie : Préchauffez votre four à 160°C. Placez la terrine dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat de manière à ce qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur de la terrine.
- Cuisson : Faites cuire la terrine au four pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau dans le centre de la terrine. Elle doit ressortir propre.
- Repos et démoulage : Refroidir : Laissez refroidir la terrine à température ambiante pendant 30 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour qu’elle se fige bien.
- Démouler : Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service et garnissez-la de quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration.
Notes
Présentez votre terrine de poisson magnifique avec une jolie garniture de légumes frais, des tranches de citron et des herbes fraîches. Vous pouvez également l’accompagner de pain grillé ou de crackers pour ajouter du croquant.