Tartare de Saumon Classique
Equipment
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Bol de mélange
- Cercle à pâtisserie (optionnel pour une présentation soignée)
Ingrédients
- 600 g de saumon frais de qualité sashimi, sans peau ni arêtes
- 1 petit oignon rouge finement haché
- 1 avocat mûr coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées et hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Le jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce facultatif
- Sel et poivre du moulin au goût
- Quelques brins de ciboulette hachée (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame facultatif
Instructions
- Préparer le saumon : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le saumon en petits cubes réguliers (de préférence 1 à 2 cm). Pour obtenir un tartare plus lisse, vous pouvez également hacher légèrement le saumon.
- Préparer les autres ingrédients : Hachez finement l’oignon rouge et les câpres. Coupez l’avocat en dés. Ciselez la ciboulette.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le saumon, l’oignon rouge, les câpres et les dés d’avocat.
- Assaisonner : Ajoutez la sauce soja, le jus de citron, l’huile d’olive, et la moutarde (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Salez et poivrez à votre goût.
- Présenter : Si vous souhaitez une présentation soignée, placez un cercle à pâtisserie sur chaque assiette et remplissez-le avec le tartare de saumon. Retirez le cercle délicatement.
- Garnir : Parsemez de ciboulette hachée et de graines de sésame, puis servez immédiatement.
Astuces
- Variantes : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des ingrédients comme des dés de mangue, du concombre en julienne, ou même un peu de wasabi pour une touche épicée.
- Sécurité : Assurez-vous que le saumon utilisé est de qualité sashimi et a été conservé à la bonne température pour garantir sa fraîcheur et éviter tout risque sanitaire.
- Accompagnements : Servez avec des tranches de pain grillé, des crackers ou une salade verte pour un repas léger et complet.