Sucre à La crème De Grand-Mère
Equipment
- Casserole à fond épais : Pour une cuisson uniforme sans brûler.
- Spatule en bois : Pour remuer sans abîmer le fond de la casserole.
- Thermomètre de cuisson : Pour vérifier la température (115°C).
- Moule ou plat rectangulaire : Pour verser et laisser refroidir le sucre à la crème.
- Couteau ou coupe-pizza : Pour découper facilement une fois refroidi.
- Récipient pour mesurer : Pour des mesures précises des ingrédients.
Ingrédients
- 1 boîte 397 g de lait condensé sucré
- 200 g de sucre brun
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la base : Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait condensé sucré, le sucre brun, le beurre et une pincée de sel.
- Cuisson : Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre. Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 115°C (ou le stade de "boule molle" si vous utilisez un thermomètre).
- Mélanger et ajouter la vanille : Retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre à la crème devienne lisse et homogène.
- Verser dans un moule : Versez immédiatement le sucre à la crème dans un moule ou un plat de taille moyenne (environ 20x20 cm). Lissez la surface avec une spatule.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le sucre à la crème se fige. Vous pouvez aussi le réfrigérer pour accélérer le processus.
- Découper et servir : Une fois bien refroidi, découpez en petits carrés ou en barres. Servez et savourez !
Astuces
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes dans le sucre à la crème avant qu'il ne refroidisse, ou bien le napper de caramel pour une version encore plus sucrée.