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Bol de soupe Minestrone maison, garni de basilic frais, de légumes colorés et de fromage râpé

Soupe Minestrone Authentique : Une Recette Absolument Délicieuse et Réconfortante

Julie
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 6 Prs
Calories 390 kcal

Equipment

  • Casserole ou marmite
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Cuillère en Bois
  • Louche pour servir

Ingredients
  

Légumes :

  • 2 carottes moyennes pelées et coupées en dés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 1 oignon haché finement
  • 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
  • 3 tomates pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 1 gousse d'ail émincée

Légumes secs :

  • 150 g de haricots blancs ou rouges cuits ou en conserve

Pâtes :

  • 100 g de petites pâtes type coquillettes ou ditalini

Bouillon :

  • 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille

Herbes aromatiques :

  • 1 branche de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 poignée de basilic frais

Assaisonnement :

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir au goût

Optionnel :

  • Parmesan râpé pour servir
  • Un filet d’huile d’olive supplémentaire pour la finition

Instructions
 

Préparer les légumes :

  • Épluchez et coupez les carottes, les courgettes, le céleri et la pomme de terre en petits dés. Hachez l’oignon et émincez l’ail. Coupez les tomates en dés ou utilisez des tomates concassées en boîte.

Faire revenir les légumes :

  • Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3-4 minutes).

Ajouter les légumes :

  • Ajoutez les carottes, les courgettes, le céleri, les pommes de terre et les tomates dans la marmite. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Verser le bouillon et ajouter les herbes :

  • Versez le bouillon de légumes chaud dans la marmite. Ajoutez les herbes (romarin, laurier, thym) et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les pâtes et les haricots :

  • Ajoutez les pâtes et les haricots blancs dans la soupe. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Finaliser la soupe :

  • Retirez la soupe du feu et ajoutez le basilic frais haché. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez une cuillère de parmesan râpé si vous le souhaitez, ainsi qu’un filet d’huile d’olive pour plus de saveur. Accompagnez la soupe de pain croûté ou de focaccia pour un repas encore plus réconfortant.