Commencez par couper le porc en cubes réguliers pour qu'ils cuisent uniformément. Vous pouvez utiliser de la poitrine ou de l’épaule de porc, car ces morceaux sont tendres et savoureux lorsqu'ils sont sautés.

Émincez l'oignon, écrasez l'ail, coupez les poivrons en lamelles et les carottes en rondelles.

Préparez le bouillon de légumes et mettez de côté.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien saisies. Assurez-vous qu'elles soient bien dorées pour un goût plus riche.

Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle, et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons. Mélangez bien pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.

Saupoudrez de paprika et d'herbes de Provence, puis mélangez à nouveau.

Versez la sauce soja, la moutarde à l'ancienne, le miel, le vin blanc et le bouillon de légumes dans la poêle. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangent et forment une sauce homogène. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait légèrement réduit.

Une fois la cuisson terminée, goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes.

Servez le sauté de porc dans des assiettes creuses, garnissez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Ce plat peut être accompagné de riz basmati, de pommes de terre sautées ou même d'une salade verte pour un repas complet.