Cuisson des pommes de terre : Lavez les pommes de terre sous l'eau froide pour enlever toute la terre.
Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles ou en morceaux selon votre préférence.
Préparation des œufs durs : Pendant que les pommes de terre cuisent, placez les œufs dans une petite casserole d'eau et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Après cuisson, plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pelez-les et coupez-les en quartiers ou en morceaux.
Préparation de la mayonnaise : Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre pour ajuster le goût. Si vous préférez une mayonnaise maison, vous pouvez la préparer à l'avance en fouettant des jaunes d'œufs, de l'huile, du vinaigre, et de la moutarde.
Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, placez les pommes de terre coupées, les œufs durs, les cornichons coupés en rondelles et les herbes fraîches hachées (ciboulette et persil).
Ajoutez la mayonnaise préparée et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réfrigération (facultatif) : Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Cela permet également à la salade de refroidir.
Service : Servez la salade de pomme de terre grand-mère en accompagnement d'un barbecue, d'un rôti ou même en plat principal pour un repas léger.
