Rouleau de Printemps
Equipment
- Un grand bol d'eau tiède (pour ramollir les feuilles de riz)
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé https://amzn.to/4jLDjMt
- Un petit bol (pour la sauce)
- Un torchon propre (pour maintenir les rouleaux humides)
Ingrédients
- 6 feuilles de riz
- 200 g de crevettes décortiquées ou 200g de poulet grillé ou tofu mariné pour une version végétarienne
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte râpée
- 1/2 concombre coupé en bâtonnets fins
- 100 g de germes de soja
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 avocat optionnel, coupé en tranches fines
- Sauce d'accompagnement : sauce soja ou sauce cacahuète
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Si vous utilisez des crevettes, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 3-4 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Si vous utilisez du poulet, faites-le griller ou cuire à la poêle et coupez-le en fines tranches.
- Râpez la carotte et coupez le concombre en bâtonnets fins.
- Lavez bien les herbes fraîches (menthe et coriandre) et préparez l’avocat si vous le souhaitez.
Ramollir les feuilles de riz :
- Dans un grand bol d'eau tiède, plongez une feuille de riz à la fois pendant environ 5-10 secondes. Retirez-la dès qu'elle devient souple et placez-la sur un torchon propre ou une surface plate.
Garnir les rouleaux :
- Placez une petite quantité de vermicelles de riz au centre de la feuille de riz, puis ajoutez une portion de crevettes (ou poulet/tofu), des bâtonnets de concombre, de la carotte râpée, des germes de soja, quelques feuilles de menthe et coriandre, ainsi qu'une tranche d'avocat (si utilisé).
Rouler les rouleaux :
- Pliez les bords de la feuille de riz vers l'intérieur, puis commencez à rouler doucement, en maintenant une pression constante pour un rouleau compact. Assurez-vous de bien serrer sans trop remplir la feuille.
Servir :
- Servez immédiatement avec la sauce de votre choix (sauce soja, sauce cacahuète, ou une autre sauce de votre préférence).
Astuces
- Vous pouvez préparer les rouleaux de printemps à l'avance et les conserver dans un film plastique pour éviter qu'ils ne sèchent. Si vous les préparez à l'avance, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Les rouleaux de printemps frits : Si vous préférez une version plus croustillante, vous pouvez faire frire les rouleaux dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu mariné ou des légumes supplémentaires.
- Les rouleaux de printemps sont une excellente option faible en calories et peuvent être adaptés à différents régimes alimentaires.