Préparer la pâte de seitan : Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, l'ail, le gingembre, le paprika et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède, en mélangeant à la main ou avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laver la pâte : Une fois la pâte formée, placez-la sous l'eau froide et pétrissez-la doucement pour éliminer l'amidon. Continuez jusqu'à ce que l'eau devienne claire, laissant seulement le gluten (pâte élastique).
Façonner le seitan : Façonnez la pâte en un gros bloc ou en morceaux de la taille souhaitée.
Cuire le seitan : Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les morceaux de seitan et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le seitan devienne tendre.
Préparer la sauce : Pendant que le seitan cuit, préparez la sauce. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, la sauce tomate, le miel (ou sirop d'érable), le vinaigre balsamique et le gingembre râpé. Laissez chauffer à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement.
Sauter le seitan : Une fois le seitan cuit, égouttez-le et coupez-le en tranches. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle ou un wok et faites dorer les tranches de seitan pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Ajouter la sauce : Ajoutez la sauce préparée dans la poêle avec le seitan et laissez cuire encore 2-3 minutes pour que le seitan absorbe bien les saveurs.
