Si vous ne l'avez pas fait la veille, commencez par cuire le riz basmati. Rincez-le abondamment à l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur pour qu'il devienne plus ferme.

Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes : coupez le poivron, râpez la carotte et hachez l'oignon vert.

Coupez le poulet en petits dés et hachez finement l'ail et le gingembre.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile de tournesol à feu moyen-élevé. Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (environ 5-7 minutes). Retirez le poulet et réservez-le.

Dans le même wok, ajoutez l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.

Ajoutez le poivron, la carotte et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Ajoutez le riz cuit et refroidi dans le wok. Mélangez bien pour que le riz s’imprègne des saveurs. Ajoutez la sauce soja et la sauce hoisin (si vous l’utilisez), et mélangez bien pour que toutes les saveurs se mélangent uniformément.

Dans un petit bol, battez les œufs. Faites un petit espace au centre du wok, puis versez les œufs battus. Faites-les cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et bien cuits, puis mélangez-les avec le riz.

Ajoutez les dés de poulet réservés et mélangez à nouveau. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que tout soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

Servez chaud, garni d'oignons verts hachés.