Recette Mafé de Bœuf : Un Plat Délicieux et Inoubliable pour Réveiller vos Papilles
Equipment
- Casserole ou marmite en fonte
- Cuillère en Bois
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuiseur vapeur (facultatif pour l'accompagnement)
Ingredients
- Viande de bœuf 500 g : Choisissez des morceaux tendres comme la viande à braiser ou le bœuf bourguignon pour une texture fondante.
- Beurre de cacahuète 150 g : La base de la sauce crémeuse. Optez pour du beurre de cacahuète naturel sans sucre ajouté.
- Légumes : 2 oignons 2 tomates, 1 carotte, et 100 g de gombo (facultatif mais recommandé pour une touche de texture).
- Bouillon de bœuf ou de volaille 500 ml : Pour ajouter de la profondeur au goût de la sauce.
- Épices : 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, sel et poivre au goût.
- Huile d'olive ou huile de cuisson pour saisir la viande.
Instructions
Préparer la Viande et les Légumes
- Coupez la viande : Découpez le bœuf en morceaux de taille égale. Si vous utilisez des morceaux plus durs, vous pouvez les faire mariner une heure dans du bouillon pour les attendrir.
- Émincez les légumes : Hachez les oignons et l'ail. Coupez les carottes en rondelles et les tomates en dés. Si vous avez choisi de préparer un mafé de bœuf gombo, coupez également le gombo en rondelles.
Cuisson de la Viande
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile et saisissez la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces. Cela prendra environ 5 minutes.
- Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles se défassent.
Préparation de la Sauce au Beurre de Cacahuète
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec un peu de bouillon pour le diluer, jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
- Ajoutez la sauce au beurre de cacahuète dans la marmite avec la viande, puis ajoutez le reste du bouillon. Mélangez bien.
- Incorporez les épices (gingembre, piment, coriandre), ainsi que les carottes et le gombo si vous en utilisez. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Notes
Ajoutez des épices comme le curry ou un peu de curcuma pour une variation du goût. Pour les amateurs de cuisine plus épicée, vous pouvez aussi augmenter la quantité de piment.