Recette Gâteau Diabétique : Un Dessert Authentique pour Prendre Soin de Vous
Equipment
- Un moule à gâteau de 20 cm (antiadhésif de préférence)
- Un mixeur ou fouet électrique pour une texture homogène
- Un spatule pour mélanger
- Un batteur ou fouet manuel pour les œufs
- Cuillère à café et cuillère à soupe pour les mesures
- Un four pour la cuisson
- Papier sulfurisé pour le moule (facultatif, pour éviter que le gâteau ne colle)
Ingredients
- 150 g de farine d'amande idéal pour un gâteau faible en glucides
- 50 g de farine de coco pour apporter de la texture et un goût léger
- 3 œufs pour la liaison et la structure
- 100 g de stevia ou érythritol sucrant naturel sans impact sur la glycémie
- 100 g de chocolat noir sans sucre ajouté préférer un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao
- 100 ml de lait d'amande non sucré pour une consistance fluide et crémeuse
- 60 g de beurre clarifié ou huile de coco graisse saine
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten pour faire lever le gâteau
- 1 pincée de sel pour équilibrer les saveurs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pour ajouter de la douceur naturelle
- 100 g de fruits frais ou noix facultatif, pour une touche supplémentaire de saveur
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez votre moule à gâteau en le graissant légèrement ou en y déposant du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Faites fondre le chocolat :
- Dans un petit bol, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à puissance faible (environ 30 secondes à la fois pour éviter qu'il ne brûle). Laissez refroidir légèrement.
Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre de votre choix (stevia ou érythritol) jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légèrement épaissie.
- Ajoutez ensuite le beurre clarifié ou l’huile de coco fondu, l’extrait de vanille et le lait d’amande. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Incorporez les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, tamisez la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le chocolat fondu :
- Incorporez le chocolat fondu dans la pâte et mélangez bien pour obtenir une texture uniforme.
Versez la pâte dans le moule :
- Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pour 25 à 30 minutes :
- Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec lorsqu’il est inséré au centre du gâteau.
Laissez refroidir :
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Dégustation et présentation :
- Servez le gâteau tel quel ou avec une garniture de fruits frais ou de noix si vous le souhaitez. Vous pouvez également le décorer de crème fouettée sans sucre pour un effet encore plus gourmand.
Notes
Gâteau au chocolat intense : Si vous aimez un goût chocolaté plus prononcé, ajoutez plus de chocolat noir ou incorporez des pépites de chocolat sans sucre dans la pâte.
Gâteau avec fruits : Vous pouvez ajouter des fruits rouges (fraises, framboises) ou des morceaux de pomme à la pâte avant la cuisson pour une touche fruitée.
Version pour le cholestérol : Utilisez de l'huile de coco ou du beurre clarifié pour éviter les graisses saturées. Évitez les produits laitiers pour minimiser le cholestérol.
Gâteau avec fruits : Vous pouvez ajouter des fruits rouges (fraises, framboises) ou des morceaux de pomme à la pâte avant la cuisson pour une touche fruitée.
Version pour le cholestérol : Utilisez de l'huile de coco ou du beurre clarifié pour éviter les graisses saturées. Évitez les produits laitiers pour minimiser le cholestérol.