Recette de Rôti de Palette Absolument Savoureuse : Un Plat Convivial et Délicieux
Dans cet article, nous allons explorer la recette du rôti de palette au four, un plat absolument délicieux qui saura ravir vos papilles et impressionner vos invités. Cette recette traditionnelle de rôti de palette de boeuf au four recette de maman combine des techniques de cuisson lente avec des légumes frais pour offrir une viande tendre et savoureuse. Que vous optiez pour un rôti de palette à la mijoteuse ou un rôti au four avec légumes, cette recette simple et conviviale s'adapte à tous les goûts.
Equipment
- Un grand plat de cuisson ou une cocotte
- Un couteau bien affûté
- Une cuillère en bois
- Un thermomètre de cuisine (facultatif)
- Papier aluminium pour couvrir le rôti
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de palette de bœuf
- 4 pommes de terre moyennes coupées en quartiers
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 brins de thym
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à soupe de moutarde facultatif
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique facultatif
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine pour la sauce, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160°C (ou 140°C pour une cuisson lente).
- Préparer le rôti de palette : Dans un grand plat de cuisson ou une cocotte, assaisonnez le rôti de palette avec du sel, du poivre, et un peu d’huile d'olive. Si vous le souhaitez, badigeonnez la viande de moutarde pour ajouter un goût plus savoureux.
- Saisir la viande : Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Une fois bien chaude, saisissez le rôti de palette sur tous les côtés pendant 3 à 4 minutes pour lui donner une belle couleur dorée.
- Ajouter les légumes et les herbes : Placez le rôti de palette dans le plat de cuisson. Ajoutez les légumes : carottes, pommes de terre, oignons, et l'ail écrasé. Disposez les brins de thym et de romarin autour de la viande. Vous pouvez aussi ajouter des légumes de saison selon vos préférences.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de bœuf dans le plat. Si vous souhaitez une sauce un peu plus sucrée, versez également une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Cuisson au four : Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l’humidité et placer dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 3 heures à 160°C. Arrosez régulièrement la viande avec son jus ou du bouillon, toutes les 30 minutes.
- Vérifier la cuisson : Au bout de 3 heures, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson. La température interne du rôti doit être d’environ 60°C pour une cuisson à point. Si vous préférez la viande plus cuite, prolongez la cuisson de 30 minutes.
- Préparer la sauce (facultatif) : Une fois le rôti cuit, vous pouvez préparer une sauce en filtrant les jus de cuisson dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce. Laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Laisser reposer et découper : Laissez le rôti de palette reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
Astuces
Si vous n’avez pas le temps de saisir la viande avant la cuisson, vous pouvez aussi mettre le rôti directement dans le plat, mais la saisie apporte une croûte dorée et une saveur supplémentaire. N'oubliez pas de contrôler la cuisson de la viande à l’aide d’un thermomètre pour un résultat parfait !