Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cela permet d'assurer une cuisson homogène dès que la pâte est prête.

Râper finement les carottes : Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir des morceaux plus fins, ce qui donnera une texture plus moelleuse à votre gâteau.

Tamiser la farine : Mélangez la farine avec la poudre à lever et les épices (cannelle, gingembre, etc.) pour les répartir uniformément.

Battre les œufs avec le sucre et l’huile dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter les carottes râpées et l’ananas (si vous optez pour la version ananas) : mélangez bien pour que les carottes soient enrobées d'huile, ce qui évite qu'elles ne se détachent dans le gâteau.

Incorporer les ingrédients secs (farine, levure, épices) progressivement à la préparation humide. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et épaisse.

Verser la préparation dans un moule à gâteau que vous aurez au préalable beurré et fariné. Utilisez un moule rond de 20-22 cm de diamètre pour un gâteau bien uniforme.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : s’il en ressort propre, c’est prêt ! Si nécessaire, laissez cuire encore quelques minutes.

Laissez le gâteau refroidir entièrement avant d'appliquer le glaçage.

Glacer avec un mélange de fromage à la crème (facultatif) : Mélangez du fromage à la crème avec un peu de sucre glace et de vanille pour un glaçage crémeux qui ajoutera une touche gourmande au gâteau.