Recette de Côtes Levées au Four : Un Plat Complètement Savoureux pour Régaler Toute la Famille
Equipment
- Plat allant au four
- Papier aluminium
- Pince pour retourner les côtes levées
- Cuillère à mesurer pour la marinade
- Pinces à barbecue (facultatif)
Ingredients
- 1,5 kg de côtes levées de porc environ 6 personnes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron jus pour la marinade
- 1 feuille de papier aluminium pour la cuisson
Accompagnements suggérés :
- Purée de pommes de terre
- Légumes grillés ou salade verte
Instructions
Préparez la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’ail émincé, le paprika, le thym, et le romarin.
- Ajoutez le sel, le poivre et le jus de citron.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène.
Marinez les côtes levées :
- Placez les côtes levées dans un grand sac de congélation ou un plat assez large.
- Versez la marinade sur les côtes levées, puis massez-les pour bien les enrober.
- Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour plus de saveur.
Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 150°C pour une cuisson lente. Si vous êtes pressé, vous pouvez augmenter la température à 180°C, mais la cuisson sera plus rapide et légèrement moins tendre.
Cuisson des côtes levées :
- Disposez les côtes levées dans un plat allant au four.
- Enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder tendres et éviter qu’elles ne sèchent.
- Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 2h30 à 3h. La cuisson lente permettra aux côtes d’être tendres et savoureuses.
- Astuce : Retournez les côtes levées à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Finition :
- Retirez les côtes levées du four, enlevez le papier aluminium et badigeonnez-les avec un peu de marinade restante.
- Remettez-les au four, sans papier aluminium, pendant environ 15-20 minutes pour qu’elles caramélisent et deviennent légèrement dorées.
- Conseil : Vous pouvez aussi les finir sur un grill ou au barbecue pour obtenir une belle croûte caramélisée.
Servez :
- Sortez les côtes levées du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les découper.
- Servez les côtes levées accompagnées de purée de pommes de terre, légumes grillés ou une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
Disposez les côtes levées sur un grand plat de service avec des légumes rôtis et une purée de pommes de terre crémeuse.
Pour un joli contraste, parsemez de persil frais haché sur les côtes levées avant de servir.
Pour un joli contraste, parsemez de persil frais haché sur les côtes levées avant de servir.