Laver soigneusement les asperges sous l'eau froide.

Éplucher les asperges blanches à l'aide d'un économe en retirant la peau des tiges. Pour les asperges vertes, vous pouvez simplement couper les parties dures en bas des tiges.

Blanchir les asperges : dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les asperges pendant 3 à 5 minutes (selon leur taille). Elles doivent être encore légèrement croquantes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les disposer dans le plat à gratin.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Faites cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.

Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (facultatif).

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Disposez les asperges dans le plat à gratin.

Ajoutez les tranches de jambon par-dessus les asperges.

Versez la béchamel chaude sur les asperges et le jambon pour bien les couvrir.

Saupoudrez généreusement de parmesan râpé (et un peu de fromage râpé supplémentaire si vous aimez un gratin plus fondant).

Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage ait fondu.

Si vous souhaitez un gratin encore plus croustillant, vous pouvez activer la fonction grill du four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Décorez avec un peu de ciboulette ou de persil frais pour ajouter de la couleur et une touche de fraîcheur.

Servez chaud en accompagnement d'une viande grillée, de poisson, ou même d'une salade pour un repas léger.