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Bol de ramen avec poulet grillé, œufs mollets, tomates fraîches, oignons verts, graines de sésame et nouilles.

Ramen Bien-Être : Une Recette Authentique et Nourrissante pour Vous

Julie
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 6 Prs
Calories 450 kcal

Equipment

  • Marmite pour cuire le bouillon
  • Casserole pour cuire les œufs
  • Poêle pour cuire le poulet ou le tofu
  • Bol pour assembler le ramen

Ingredients
  

Pour le bouillon :

  • 1,5 L de bouillon de poulet ou bouillon végétarien pour la version végétarienne
  • 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten pour une version sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de mirin facultatif pour une touche sucrée
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé

Pour les nouilles et garnitures :

  • 450 g de nouilles ramen fraîches ou de nouilles de riz pour une version sans gluten
  • 3 blancs de poulet ou tofu ferme pour une version végétarienne
  • 3 œufs mollets
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 carotte râpée
  • 1 poignée de champignons shiitake ou de champignons de Paris tranchés
  • 1 petit épi de maïs facultatif
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 feuilles d’algues nori coupées en morceaux facultatif

Instructions
 

Préparer le bouillon :

  • Dans une grande marmite, versez le bouillon de poulet (ou végétarien) et ajoutez le gingembre, l'ail, la pâte de miso, la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame.
  • Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon commence à frémir. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, puis retirez le gingembre et l'ail. Réservez.

Cuire les nouilles :

  • Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet (environ 4-5 minutes). Égouttez et rincez les nouilles à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

Préparer les garnitures :

  • Pour le poulet : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame. Salez et poivrez les blancs de poulet, puis faites-les cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu’ils soient bien cuits. Coupez-les en tranches fines.
  • Pour les œufs mollets : Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6-7 minutes pour qu’ils soient à la fois cuits et légèrement coulants. Écalez-les et coupez-les en deux.
  • Autres garnitures : Râpez la carotte, tranchez les champignons et préparez les pousses d’épinards, les oignons verts, le maïs et les algues nori.

Assembler le ramen :

  • Répartissez les nouilles cuites dans 6 bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
  • Ajoutez les garnitures : des tranches de poulet, un œuf mollet coupé en deux, des légumes frais (épinards, carottes râpées, champignons), des oignons verts, des graines de sésame et des morceaux d'algues nori.
  • Ajoutez une cuillère de maïs pour la touche sucrée, si désiré.

Dégustation :

  • Servez immédiatement. Vous pouvez ajuster la saveur du bouillon avec un peu plus de sauce soja ou de pâte de miso selon votre goût.

Notes

Si vous préférez un ramen plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de pâte de chili ou de la sriracha directement dans le bouillon pour donner du piquant.
Pour une version encore plus nourrissante, ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète dans le bouillon pour une texture crémeuse.