Ragoût de Bœuf Authentique : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse
Equipment
- Cocotte en fonte ou marmite
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Louche pour servir
Ingredients
- 1,5 kg de viande de bœuf macreuse, gîte ou paleron, coupée en morceaux de 4 cm
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux
- 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 300 ml de vin rouge optionnel, pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à votre goût
Instructions
Préparer la viande et les légumes :
- Découpez la viande en morceaux de 4 cm. Assurez-vous que la viande soit bien parée, en enlevant les morceaux de gras trop épais.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis réservez.
- Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons.
- Hachez les gousses d’ail finement.
Saisir la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape permet de concentrer les saveurs.
Ajouter les légumes :
- Une fois la viande bien dorée, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien le tout.
Mouiller et mijoter :
- Versez le vin rouge (si utilisé) dans la cocotte et laissez cuire 2 à 3 minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Ajoutez le bouillon de bœuf pour recouvrir légèrement la viande et les légumes.
- Ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez à votre goût.
Cuisson longue :
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures. Mélangez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.
- La viande doit être bien tendre et les légumes fondants. Le ragoût est prêt lorsque la viande se défait facilement à la fourchette.
Finition et service :
- Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le ragoût de bœuf dans la cocotte ou dans des assiettes creuses avec un peu de jus de cuisson.
Notes
Servez le ragoût de bœuf avec du pain frais pour profiter du délicieux jus de cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une touche de persil frais haché pour apporter de la couleur.