Préparer la citrouille : Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et la peau. Si vous utilisez une courge musquée, procédez de la même manière.
Cuisson de la citrouille : Option bouillie : Coupez la citrouille en morceaux, placez-les dans une casserole avec de l'eau salée et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Égouttez bien.
Option au four : Préchauffez le four à 180°C. Placez les moitiés de citrouille face vers le bas sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Cuisson des pommes de terre : (si vous utilisez des pommes de terre)
Pendant que la citrouille cuit, épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Faites-la bouillir dans une autre casserole d'eau salée pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Écraser la purée : Une fois la citrouille et les pommes de terre (si utilisées) cuites et égouttées, placez-les dans un grand bol. Utilisez un presse-purée ou un mixeur pour écraser la citrouille et la pomme de terre jusqu'à obtenir une purée lisse.
Assaisonner la purée : Ajoutez le sel, le poivre, et les épices (cannelle et noix de muscade si désiré). Mélangez bien.
Si vous voulez une purée plus crémeuse, incorporez le beurre ou l'huile d'olive.
Servir : Servez la purée de citrouille chaude en accompagnement de vos plats favoris ou comme garniture pour une tarte ou un gratin.
