Poulet rôti fascinant : Une recette élégante qui va épater vos invités
Equipment
- Un plat de cuisson ou une cocotte en fonte
- Papier sulfurisé ou une cocotte fermée pour la cuisson
- Couteau de cuisine pour découper les légumes
- Cuillère à soupe pour doser l’huile et le beurre
- Thermomètre de cuisine (facultatif, pour garantir une cuisson parfaite)
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier environ 1,5 à 2 kg
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de thym frais
- 1 citron coupé en deux
- 1 oignon coupé en quartiers
- 500 g de pommes de terre coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de moutarde optionnel, pour un goût plus relevé
- 1 tasse de bouillon de volaille facultatif, pour plus de saveur et de jutosité
Instructions
Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (chaleur classique).
Préparer le poulet
- Rincez le poulet sous l'eau froide, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.
- Insérez à l’intérieur du poulet les deux moitiés de citron, les gousses d'ail écrasées et les branches de romarin et de thym.
- Badigeonnez la peau du poulet avec l’huile d'olive et le beurre fondu. Cela donnera au poulet une peau dorée et croustillante.
- Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de moutarde sur la peau du poulet pour une légère touche acidulée et relevée.
Préparer les pommes de terre
- Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers égaux.
- Placez-les dans le plat de cuisson autour du poulet.
- Arrosez les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques branches de thym.
Cuisson du poulet
- Enfournez le poulet et les pommes de terre dans le four chaud.
- Faites cuire le poulet pendant 1h30 à 1h45, en arrosant le poulet toutes les 30 minutes avec son propre jus. Cela permet d’obtenir une viande juteuse tout en faisant dorer la peau.
- Pour vérifier la cuisson du poulet, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température interne doit atteindre 75°C pour être parfaitement cuit.
Rôtir les légumes (optionnel)
- Si vous souhaitez ajouter des légumes, comme des carottes ou des courgettes, vous pouvez les couper et les ajouter au plat pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Cela permet de leur donner un goût riche en absorbant les sucs du poulet.
Finition et repos
- Une fois le poulet rôti et doré, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour qu’elle reste tendre et savoureuse.
Astuces
Servez le poulet rôti entier au centre de la table pour une présentation élégante. Découpez-le devant vos invités pour une expérience conviviale. Disposez les pommes de terre croustillantes et les légumes rôtis autour du poulet dans un plat de service, puis parsemez de romarin frais pour une touche de couleur et de saveur.