Poulet Pané à la Milanaise : Recette Traditionnelle et Savoureuse à Tester Absolument
Equipment
- Assiettes pour la panure
- Plat pour déposer les escalopes cuites
- Film alimentaire ou papier absorbant pour la cuisson
- couteau et planche à découper
Ingrédients
- 6 escalopes de poulet environ 150-200 g chacune
- 150 g de farine
- 3 œufs battus
- 200 g de chapelure idéalement panko ou maison
- 50 g de parmesan râpé facultatif, mais recommandé pour plus de saveur
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive ou huile végétale pour la cuisson
- 1 citron pour servir, facultatif
- Quelques feuilles de basilic frais facultatif, pour la décoration
Instructions
- Préparation du poulet : Aplatissez les escalopes de poulet à l’aide d’un maillet de cuisine ou d’un rouleau à pâtisserie, pour qu'elles aient une épaisseur uniforme et soient plus tendres.
Préparation des ingrédients :
- Dans trois assiettes distinctes, préparez :
- Farine dans la première assiette.
- Œufs battus dans la deuxième assiette.
- Chapelure mélangée au parmesan râpé dans la troisième assiette.
- Paner les escalopes : Passez chaque escalope de poulet dans la farine, en la couvrant complètement. Ensuite, trempez-la dans les œufs battus pour bien l'enrober. Enfin, passez l’escalope dans la chapelure, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
- Cuisson du poulet : Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faites frire les escalopes de poulet panées pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour garantir une cuisson uniforme.
- Égoutter le poulet : Déposez les escalopes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
- Servir : Servez le poulet pané à la milanaise immédiatement, accompagné de tranches de citron pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la décoration et un peu de couleur.
Astuces
Astuce : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les escalopes panées au four. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement d’huile d’olive et faites cuire à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
Variante : Ajoutez un peu de sauge hachée dans la chapelure pour une touche parfumée.