Poulet au Beurre : Butter Chicken
Equipment
- Poêle ou mijoteuse
- couteau et planche à découper
- Bol pour la marinade
- Mixeur ou blender (pour la sauce)
- Cuillère en bois pour mélanger.
Ingrédients
- 1,5 kg de blanc de poulet ou cuisses désossées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre ajustez selon votre goût
- 6 tomates concassées ou 2 boîtes de tomates concassées
- 1 tasse de lait de coco
- 200 ml de crème épaisse
- 200 g de yaourt nature pour la marinade
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche pour la garniture
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de huile de cuisson pour faire dorer le poulet
- 1 cuillère à soupe de citron pour la marinade
Instructions
Mariner le poulet :
- Coupez le poulet en morceaux de taille égale.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le garam masala, le curcuma, le sel, le poivre, le citron et une cuillère d'huile de cuisson.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, en vous assurant que tout le poulet est bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (idéalement toute la nuit).
Préparer la sauce au beurre :
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché. Faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes. Vous obtiendrez une sauce épaisse.
- Incorporez ensuite le garam masala, le curcuma, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
Cuisson du poulet :
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de cuisson.
- Ajoutez les morceaux de poulet mariné et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 7 à 10 minutes. Le poulet doit être doré à l'extérieur mais tendre à l'intérieur.
Assembler le Poulet au Beurre :
- Ajoutez les morceaux de poulet doré dans la sauce tomate épicée.
- Versez le lait de coco et la crème épaisse dans la poêle avec le poulet. Mélangez bien pour enrober le tout.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Garniture et présentation :
- Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- Servez le poulet au beurre avec du riz basmati ou des naan pour accompagner.
Astuces
- Vous pouvez accompagner ce plat d’un raita (yaourt épicé) pour ajouter de la fraîcheur.
- Ajoutez quelques amandes grillées ou pistaches sur le dessus pour une touche croquante.