Potage Courge Butternut
Equipment
- Un grand couteau pour découper la courge et les légumes
- Un économe ou un couteau pour peler la courge et les carottes
- Une cuillère en bois pour remuer les légumes pendant la cuisson
- Une cuillère à soupe pour doser l’huile d'olive
Ingrédients
- 1 courge butternut environ 1 kg
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco facultatif, pour un potage crémeux
- 1 pomme facultatif, pour une touche sucrée
- Sel poivre, noix de muscade (au goût)
Instructions
Préparation des légumes :
- Pelez et découpez la courge butternut en morceaux. Retirez les graines.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Hachez finement l’oignon.
- Si vous utilisez une pomme, pelez-la et coupez-la en morceaux.
Cuisson :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de courge butternut et de carottes, et mélangez.
- Couvrez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Si vous ajoutez une pomme, incorporez-la dans la casserole à ce moment.
Mixage :
- Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.
Finition :
- Ajoutez le lait de coco (si utilisé) et mélangez bien pour une texture encore plus crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos préférences.
Astuces
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez rôtir la courge au four avant de l'ajouter à la soupe. Cela apportera une touche caramélisée.
Si vous préférez un potage plus épicé, vous pouvez ajouter du curry, du cumin ou du gingembre lors de la cuisson.
Ce potage peut être préparé à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour le consommer plus tard.
Servez le potage avec des graines de courge grillées ou du fromage râpé pour ajouter du croquant et de la richesse.