Pavlova Sublime et Délicieuse : La Recette Absolument Magnifique pour Émerveiller
Equipment
- Bols : Pour séparer les blancs et monter la crème.
- Spatule en silicone : Pour mélanger délicatement.
- Papier sulfurisé : Pour cuire la meringue.
- Plaque de cuisson : Pour enfourner la pavlova.
- Cuillère ou poche à douille : Pour former la meringue.
- Grille de refroidissement : Pour laisser refroidir la meringue.
- Fouet à main : Pour monter la chantilly.
- Couteau : Pour découper et servir.
Ingrédients
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de fruits frais framboises, kiwis, mangues, fraises, etc.
- Feuilles de menthe optionnel, pour la décoration
Instructions
Préparer la meringue
- Préchauffez le four à 120°C (250°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Montez les blancs d’œufs en neige. Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes et brillants.
- Ajoutez la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien incorporer ces ingrédients sans casser la texture de la meringue.
- Formez un cercle de meringue sur le papier sulfurisé à l’aide d’une spatule. Vous pouvez réaliser un disque de 20 cm de diamètre ou plus selon votre préférence. Faites un léger creux au centre pour y déposer la garniture.
- Cuisson : Enfournez pendant 1 heure 15 minutes à 120°C. Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint, porte entre-ouverte, pour éviter qu’elle ne se fende en refroidissant.
Préparer la crème chantilly
- Montez la crème liquide en chantilly. Dans un bol bien froid, battez la crème liquide et le sucre glace jusqu’à ce que la crème soit ferme. Ajoutez l'extrait de vanille et battez quelques secondes de plus.
- Réservez au frais jusqu’à l'assemblage de la pavlova.
Garnir la pavlova
- Transférez la meringue refroidie sur un plat de service. À l’aide d’une spatule, déposez délicatement la crème chantilly sur la meringue en formant un joli dôme.
- Ajoutez les fruits frais de votre choix sur le dessus. Les framboises, les kiwis, les fraises et les mangues apportent une belle touche colorée et une saveur fruitée qui contraste merveilleusement avec la meringue sucrée.
- Décorez avec des feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Dégustation
- La pavlova est prête à être dégustée ! La meringue doit être légère, croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, tandis que la crème chantilly apporte une douceur exquise. Les fruits frais ajoutent un éclat de couleur et une fraîcheur qui subliment chaque bouchée.
Astuces
Personnalisez votre pavlova en variant les fruits selon les saisons. Vous pouvez également ajouter des fruits exotiques pour une touche originale.