Pâtes Pesto Rosso : Une Recette Éblouissante
Equipment
- Casserole pour la cuisson des pâtes
- Poêle pour cuire les garnitures comme le poulet, lardon, chorizo, ou thon
- Mixeur ou blender pour préparer la sauce pesto rosso
- Cuillère en Bois
- Bol pour servir les pâtes
Ingredients
Pour la sauce pesto rosso :
- 150 g de tomates séchées environ 1 petit bocal
- 50 g de pignons de pin ou noix de cajou pour une variation
- 1 gousse d’ail
- 30 g de basilic frais
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de parmesan râpé optionnel, ou pecorino
- Sel et poivre noir au goût
Pour les pâtes :
- 500 g de pâtes spaghetti, fusilli, penne, ou autres selon votre préférence
- 1 litre d'eau salée pour la cuisson des pâtes
- Ingrédients supplémentaires selon votre préférence :
- 200 g de poulet grillé en morceaux pour la version poulet
- 100 g de mozzarella pour la version mozzarella
- 100 g de lardons ou chorizo pour la version lardons ou chorizo
- 200 g de thon pour la version thon
- 150 g de burrata pour la version burrata
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Égouttez les tomates séchées et, si elles sont très sèches, laissez-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater.
- Lavez le basilic frais et épluchez la gousse d’ail.
Mixer la sauce :
- Dans un blender ou un mixeur, placez les tomates séchées, le basilic, l’ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, et l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus d’huile d’olive ou un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Cuisson des Pâtes :
- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les pâtes dans l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement entre 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
- Cuisson des Garnitures (si vous utilisez des protéines ou autres ingrédients ajoutés) :
Poulet grillé :
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Réservez.
Lardons ou Chorizo :
- Faites cuire les lardons ou le chorizo dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez.
Thon :
- Si vous utilisez du thon en conserve, il suffit de l'égoutter et de le mélanger à la sauce juste avant de servir.
Burrata :
- Pour une version burrata, ajoutez la burrata en morceaux juste avant de servir, afin qu’elle reste crémeuse.
Assemblage des Pâtes avec la Sauce Pesto Rosso :
- Dans un grand bol, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce pesto rosso.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus fluide.
- Incorporez les morceaux de poulet, lardons, chorizo, thon ou burrata selon la version choisie.
Notes
- Ce plat se marie bien avec une salade verte légère ou un pain à l'ail chaud pour un repas encore plus savoureux.
- Un vin blanc sec ou un rosé frais accompagnera parfaitement cette recette méditerranéenne.