Pain sans gluten absolument délicieux : La recette qui va changer vos petits déjeuners
Equipment
- Un grand cul de poule en inox
- Une balance de précision
- Un fouet ou un mixeur électrique
- Une spatule en silicone
- Du papier sulfurisé
- Un thermomètre de cuisine
Ingrédients
- 250 g de farine sans gluten type mix de farine sans gluten, riz, maïs ou un mélange à votre choix
- 1 sachet de levure sans gluten environ 7 g
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre facultatif, pour activer la levure
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour aider à la levée
- 300 ml d'eau tiède environ
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de psyllium facultatif, pour améliorer la texture
Instructions
Préparation de la levure :
- Dans un petit bol, ajoutez la levure avec le sucre (si vous en utilisez) et l'eau tiède. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse légèrement.
Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, combinez la farine sans gluten, le sel et le psyllium (si vous l'utilisez). Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
Incorporation des liquides :
- Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de levure, l'huile d'olive (ou le beurre fondu), et le vinaigre de cidre de pomme.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit être un peu plus collante que celle d’un pain traditionnel. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
Pétrissage :
- Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Façonnage et cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour enlever les bulles d'air, puis placez-la dans un moule à pain légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson.
- Laissez encore reposer la pâte pendant 20 minutes pour qu'elle continue à lever.
Cuisson :
- Enfournez le pain et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et que le son soit creux lorsque vous tapez légèrement sur le fond du pain.
Refroidissement :
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper. Cela permet à la texture de se stabiliser et d'obtenir une mie plus aérée.
Astuces
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des graines (comme des graines de lin, de tournesol, ou des graines de sésame) pour un pain encore plus savoureux.
Si vous avez besoin d'une version encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans gluten ou de compote de pommes.
Si vous avez besoin d'une version encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans gluten ou de compote de pommes.