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"Filet de Lieu Noir servi avec une sauce crémeuse, des pommes de terre et un peu de thym, avec un arrière-plan naturel et lumineux

Lieu Noir : Une Recette Absolument Délicieuse pour Éblouir Vos Papilles

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 29 minutes
Type de plat Diner
Cuisine Française
Portions 6 Prs
Calories 240 kcal

Equipment

  • Une poêle antiadhésive de qualité
  • Un couteau de cuisine aiguisé pour le filet de poisson
  • Un plat de cuisson adapté
  • Un thermomètre de cuisson
  • Des ustensiles de découpe précis

Ingrédients
  

  • Pour le Lieu Noir :
  • 4 filets de Lieu Noir environ 150 à 200g chacun
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • Le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres optionnel
  • Sel et poivre du moulin selon votre goût
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Pour l'accompagnement :
  • 300 g de purée de pommes de terre crémeuse ou purée de légumes au choix
  • 200 g de légumes de saison comme des haricots verts ou des asperges
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions
 

Préparation du Lieu Noir :

  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Placez les filets de Lieu Noir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive et badigeonnez-les légèrement avec l'ail haché.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, le paprika, le jus de citron, et le zeste de citron pour ajouter de la fraîcheur.
  • Parsemez les câpres (si vous en utilisez) et le persil haché sur les filets.
  • Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et qu'il se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de l'accompagnement :

  • Si vous servez ce plat avec une purée de pommes de terre, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
  • Égouttez, écrasez-les puis mélangez-les avec un peu de lait chaud et du beurre pour une purée onctueuse.
  • Pour les légumes, faites cuire les haricots verts ou les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et assaisonnez de beurre et de sel.

Dressage :

  • Sur chaque assiette, disposez un filet de Lieu Noir cuit. Ajoutez une portion de purée de pommes de terre et des légumes de saison à côté.
  • Décorez avec un peu de persil frais haché et un dernier filet de jus de citron pour ajouter de la fraîcheur.

Astuces

Cette recette se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez par exemple ajouter une sauce au beurre blanc pour plus de gourmandise ou bien des tomates cerises rôties pour une touche de douceur.
Pour une version plus légère, optez pour une purée de légumes comme du chou-fleur ou du céleri-rave