les boulettes suédoises
Equipment
- 1 poêle ou une grande sauteuse pour la cuisson des boulettes
- 1 spatule ou pince pour retourner les boulettes
- 1 petite poêle ou casserole pour la préparation de la sauce
- 1 presse-purée ou un écrase-purée pour la purée de pommes de terre
- 1 plat de service pour dresser les boulettes
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 500 g de viande hachée de porc
- 1 pomme de terre environ 200g, cuite et écrasée
- 1 petit oignon haché finement
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée optionnel
- 1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson
Pour la sauce crémeuse :
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja pour la couleur et la profondeur
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce facultatif
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Accompagnement :
- Purée de pommes de terre préparée avec 800g de pommes de terre, 50g de beurre, 100ml de lait
- Confiture d’airelles facultatif, mais traditionnel
Instructions
Préparer les boulettes :
- Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées de bœuf et de porc. Ajoutez l’œuf, l’oignon haché, la pomme de terre cuite et écrasée, la chapelure, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Façonnez des petites boulettes de taille uniforme (environ 30g chacune).
Cuisson des boulettes :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu et commence à crépiter, ajoutez les boulettes par petites quantités pour éviter qu’elles ne se touchent.
- Faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.
Préparer la sauce crémeuse :
- Dans une autre poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes et la sauce soja. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde (si utilisée) à la sauce. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez à votre goût.
Préparer l’accompagnement :
- Préparez une purée de pommes de terre : faites cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
Service :
- Dressez les boulettes sur un plat de service. Nappez-les de sauce crémeuse et accompagnez-les de purée de pommes de terre. Ajoutez une cuillère de confiture d’airelles pour une touche sucrée et traditionnelle.
Astuces
- Vous pouvez cuire les boulettes au four à 180°C pendant 20-25 minutes si vous préférez une cuisson plus légère.
- Pour des boulettes suédoises crémeuses, assurez-vous d'ajouter suffisamment de crème et de beurre dans la sauce pour obtenir une texture veloutée.
- Si vous n'avez pas de confiture d'airelles, une compote de fruits rouges peut être un excellent substitut.