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Plat de lasagnes à la Bolognaise bien dorées, avec une couche généreuse de fromage fondant et garnies de feuilles de thym frais, sur un fond de cuisine rustique.

Lasagnes à la Bolognaise : Une expérience gastronomique absolument unique

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 14 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 Prs
Calories 500 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 500 g de viande hachée de bœuf vous pouvez mélanger avec du veau pour plus de saveur
  • 1 oignon finement haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 70 g de concentré de tomate
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre pour équilibrer l’acidité
  • 1 cuillère à café de herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre à votre goût
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre à votre goût
  • 12 feuilles de lasagnes prêtes à cuire ou à pré-cuire selon votre préférence
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 100 g de parmesan râpé

Instructions
 

Préparer la sauce bolognaise :

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu moyen, en émiettant bien la viande.
  • Une fois la viande cuite, versez le vin rouge et laissez-le réduire de moitié.
  • Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, la feuille de laurier, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement.

Préparer la béchamel :

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 2-3 minutes sans qu’il ne brunisse.
  • Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Laissez épaissir sur feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.

Monter les lasagnes :

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions sur le paquet. Si vous utilisez des feuilles prêtes à cuire, passez cette étape.
  • Dans un plat à gratin, commencez par une couche de sauce bolognaise, suivie de feuilles de lasagnes, puis une couche de béchamel.
  • Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
  • Saupoudrez de mozzarella râpée et de parmesan sur le dessus.

Cuisson :

  • Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire les lasagnes pendant 30 minutes.
  • Retirez le papier aluminium et laissez gratiner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces

Cuisson des lasagnes : Si vous avez le temps, préparez vos lasagnes la veille. Elles seront encore plus savoureuses le lendemain, car elles auront eu le temps de bien se reposer et de se parfumer.
Gratinage parfait : Pour un gratin encore plus doré, ajoutez un peu de beurre sur le dessus avant d’enfourner.