Jarret de Porc : La Recette Facile et Savoureuse
Equipment
- Couteau de cuisine bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois ou spatule pour mélanger
- Louche pour servir
- Four à 180°C (thermostat 6)
- Papier aluminium (optionnel, pour couvrir la cocotte pendant la cuisson)
Ingrédients
- 1,5 kg de jarret de porc
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons coupés en quartiers
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de légumes ou de viande
- 1 verre de vin blanc sec optionnel
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer la viande : Assaisonner le jarret de porc avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
- Faire dorer le jarret : Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Ajouter le jarret de porc et le faire dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes.
- Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les oignons, et l’ail écrasé autour du jarret.
- Mouiller : Verser le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajouter le romarin et le laurier.
- Cuisson au four : Couvrir la cocotte et enfourner pendant 2h30 à 3h, en arrosant la viande régulièrement avec le jus de cuisson.
- Vérification de la cuisson : Vérifier la tendreté du jarret. Il doit être bien cuit et la viande doit se détacher facilement de l'os.
- Servir : Retirer le jarret du four, laisser reposer quelques minutes avant de découper. Servir avec les légumes et le jus de cuisson.
Astuces
Le jarret peut être accompagné de purée de pommes de terre, de lentilles, ou d'un gratin dauphinois.
Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une cocotte-minute (environ 1h de cuisson).