Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en rondelles fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour une coupe régulière.

Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement saler les rondelles de courgettes et les laisser reposer pendant 15 minutes pour faire dégorger l’excès d’eau. Ensuite, tamponnez-les avec un essuie-tout.

Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez l’ail haché, l’oignon émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez un plat à gratin de taille moyenne.

Disposez une première couche de rondelles de courgettes dans le plat, puis versez une partie du mélange crémeux par-dessus. Répétez cette opération pour 2 à 3 couches, en terminant par la préparation crémeuse.

Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus du gratin. Si vous aimez les gratins bien dorés, ajoutez également un peu de chapelure.

Enfournez le gratin pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la crème ait bien pris.

Vérifiez la cuisson en piquant une fourchette dans les courgettes : elles doivent être tendres.

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.

Vous pouvez garnir de thym frais ou d’un peu de basilic pour ajouter une touche de fraîcheur.