1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparer les bananes : Épluchez les bananes et écrasez-les dans un grand bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Les bananes bien mûres apporteront naturellement la douceur nécessaire à votre gâteau.

Mélanger les ingrédients liquides : Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile de coco fondue et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la levure chimique, le cacao en poudre (si vous en utilisez), et une pincée de sel.

Ajouter la purée de banane : Ajoutez la purée de banane au mélange d'œufs et d'huile, puis mélangez bien.

Incorporer les ingrédients secs : Incorporez progressivement le mélange de farine et de cacao dans le mélange humide, en alternant avec le lait d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Cuisson : Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé ou tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la méthode du couteau : plantez un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir propre.

Laisser refroidir : Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler. Il est encore meilleur après quelques heures, une fois bien refroidi.