Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois pour éviter que le chocolat ne brûle. Une fois fondu, laissez refroidir légèrement.

Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Ajoutez le chocolat fondu à la préparation mascarpone-œufs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Tamisez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel dans un autre bol. Incorporez progressivement ces ingrédients secs à la pâte en mélangeant doucement pour éviter de faire retomber la préparation.

Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20-22 cm de diamètre. Versez-y la pâte et lissez la surface avec une spatule.

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre ou légèrement humide (mais sans pâte).

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez ensuite sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Vous pouvez décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou une légère couche de sucre glace. Ce gâteau est encore meilleur lorsqu'il a reposé au réfrigérateur quelques heures, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et au chocolat de se raffermir.