Pelez et découpez les pommes en quartiers puis en fines tranches.

Dans un petit bol, saupoudrez les pommes avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de cannelle (facultatif). Mélangez bien et laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur statique).

Beurrez et farinez un moule à gâteau (de préférence rond de 22 à 24 cm de diamètre).

Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.

Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez petit à petit la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle (si vous en utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait et mélangez à nouveau pour détendre la pâte.

Versez une première couche de pâte dans le moule.

Disposez ensuite les tranches de pommes sur la pâte de manière uniforme.

Versez le reste de la pâte par-dessus les pommes, en lissant bien le dessus avec une spatule.

Terminez en ajoutant quelques tranches de pommes supplémentaires sur le dessus pour une décoration gourmande.

Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, vous pouvez couvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement.

Pour ajouter une touche de gourmandise, saupoudrez le gâteau avec du sucre glace juste avant de servir.