Forêt Noire Magnifique : La Recette Parfaite Pour Un Moment De Plaisir
Equipment
- Moule à gâteau rond de 18-24 cm
- Batteur électrique ou fouet manuel
- Spatule en silicone
- Tamis à farine
- Papier sulfurisé
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisine
- Douille à pâtisserie
- Cercle à pâtisserie réglable
Ingrédients
- Pour la génoise au chocolat :
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la crème Chantilly :
- 500 ml de crème liquide entière 35% de matières grasses
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la garniture :
- 400 g de cerises griottes fraîches ou au sirop
- 2 cuillères à soupe de Kirsch alcool de cerise, optionnel
- 100 g de chocolat noir râpé pour la décoration
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter de casser les œufs.
- Incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule rond beurré et fariné (de 22 cm de diamètre environ).
- Faites cuire la génoise pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement la génoise sur une grille.
Préparation de la crème Chantilly :
- Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et légère.
- Réservez au frais jusqu'à l'assemblage du gâteau.
Montage de la Forêt Noire :
- Une fois la génoise refroidie, coupez-la en trois parts égales.
- Placez la première couche de génoise sur un plat de présentation.
- Arrosez légèrement la génoise de Kirsch (si vous utilisez de l'alcool) ou du jus des cerises pour l'humidifier.
- Étalez une généreuse couche de crème Chantilly sur cette première couche de génoise.
- Ajoutez une poignée de cerises griottes sur la crème.
- Répétez l'opération pour la deuxième couche de génoise, crème Chantilly et cerises.
- Terminez par la dernière couche de génoise.
- Recouvrez le gâteau entier de crème Chantilly et lissez la surface avec une spatule.
- Pour la décoration, râpez du chocolat noir sur le dessus du gâteau et disposez quelques cerises griottes entières sur le dessus.
Finition et dégustation :
- Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Servez votre Forêt Noire en tranches généreuses pour un moment de pur plaisir.
- Sans alcool : Si vous préférez éviter l'alcool, vous pouvez remplacer le Kirsch par du sirop de cerise ou de l'eau de fleur d'oranger.
Astuces
Garniture gourmande : Ajoutez des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes pour une touche de croquant.
Version allégée : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème Chantilly par du fromage blanc ou du yaourt grec.
Version allégée : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème Chantilly par du fromage blanc ou du yaourt grec.