Commencez par laver et couper les légumes. Tranchez la courgette en rondelles, coupez le poivron en lanières et préparez les haricots verts en retirant les extrémités.

Râpez le zeste de citron et pressez le jus. Émincez finement l'ail.

Placez les filets de poulet dans un grand bol.

Ajoutez l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail émincé, le thym, et le romarin.

Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien pour que les filets soient enrobés uniformément d'assaisonnements.

Laissez mariner pendant 15 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Pendant que le poulet marine, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes : commencez par les haricots verts, puis ajoutez les courgettes et le poivron. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

Assaisonnez les légumes avec une pincée de sel et de poivre. Réservez-les dans un plat à part.

Dans la même poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif.

Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur température interne atteigne 75°C (vérifiez avec un thermomètre de cuisine).

Si vous préférez une cuisson plus douce, vous pouvez également enfourner les filets de poulet dans un plat allant au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

Une fois le poulet cuit, disposez les filets sur une assiette.

Accompagnez-les des légumes sautés.

Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic frais ou un peu de parmesan râpé (facultatif).

Servez votre filet de poulet harmonieux accompagné des légumes croquants pour un repas sain et équilibré. Ce plat apportera non seulement des protéines maigres, mais aussi des vitamines et des minéraux grâce aux légumes frais.