Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille moyenne. Pas besoin de les éplucher, la peau donnera un goût savoureux au plat.

Placez les tranches de pommes de terre dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et assaisonnez avec sel et poivre.

Mélangez bien pour enrober les pommes de terre d’huile et d’aromates.

Faites des petites incisions sur les figatellis avec un couteau pour permettre à la chaleur de pénétrer plus facilement et de bien cuire la viande.

Dans une poêle, chauffez une cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les figatellis pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de chaque côté. Cette étape va ajouter du croquant et du goût.

Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre assaisonnées en une seule couche.

Ajoutez les figatellis dorés par-dessus.

Parsemez le tout de romarin, de thym frais, et de quelques branches de persil pour parfumer le plat.

Enfournez le plat pour environ 30 à 40 minutes. Remuez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.

Si vous préférez une peau plus croustillante sur les figatellis, vous pouvez ajouter du papier aluminium au début de la cuisson, puis le retirer 10 minutes avant la fin.

Une fois le plat cuit, sortez-le du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.