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Échine de porc rôtie au four, parfumée au romarin et à l'ail, sur une planche en bois dans une cuisine moderne et ensoleillée.

Échine de Porc Recette Facile : Fondante, Rôtie ou Effilochée

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 Prs
Calories 350 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 1 échine de porc environ 1,5 kg
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc sec

Instructions
 

  • Préparation de l’échine : Préchauffez votre four à 180°C. Frottez l'échine de porc avec de l'ail haché, de la moutarde, du miel, du sel et du poivre. Ajoutez les herbes (thym et romarin) autour de la viande.
  • Cuisson au four : Placez l’échine dans une cocotte et ajoutez le vin blanc dans le fond. Couvrez et enfournez pour environ 1h30, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
  • Finition : Retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes afin que la viande dore. Vérifiez la température interne avec un thermomètre (elle doit atteindre 75°C).

Astuces

Pour éviter que l’échine soit sèche, n'hésitez pas à l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Si vous aimez la viande bien dorée, laissez-la sans couvercle pendant les dernières minutes de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour garantir que l’échine soit parfaitement cuite et encore juteuse.