Préparer les côtelettes de porc (10 minutes) : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et de l’ail émincé. Si vous choisissez de faire une version côtes de porc au four moutarde, badigeonnez-les généreusement de moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine. Vous pouvez aussi ajouter du paprika pour plus de saveur.

Préparer les pommes de terre (5 minutes) : Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez les branches de romarin. Mélangez bien pour que les pommes de terre soient bien enrobées.

Disposer les côtelettes et les pommes de terre dans le plat (5 minutes) : Placez les côtelettes de porc sur le plat à gratin avec les pommes de terre. Vous pouvez aussi les mettre sur une plaque de cuisson si vous préférez. Versez le bouillon de légumes autour des pommes de terre pour éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson.

Cuisson au four (25-30 minutes) : Enfournez votre plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Les côtelettes doivent être dorées à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne des côtelettes atteint environ 70°C.

Vérification et finition (5 minutes) : Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et vérifiez que les pommes de terre sont tendres et bien dorées. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.