Cheesecake Spéculoos : Une Recette Exceptionnelle pour un Dessert Fabuleux
Equipment
- Un grand saladier pour mélanger les ingrédients
- Une spatule en silicone
- Un fouet manuel ou électrique
- Des mesures précises (tasses et cuillères graduées)
- Un tamis pour les ingrédients en poudre
- Un robot pâtissier pour obtenir une texture lisse
- Un mixeur plongeant
- Un thermomètre de four
- Un économe pour la vanille
Ingrédients
- Pour la croûte :
- 200 g de spéculoos biscuit
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre facultatif
- Pour la garniture :
- 600 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 100 g de spéculoos émiettés
- 100 g de chocolat blanc facultatif, pour un côté encore plus gourmand
- Pour la décoration facultatif :
- Spéculoos émiettés
- Crème fouettée
- Sauce caramel ou confiture de fruits rouges
Instructions
Préparer la croûte :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Mixer les spéculoos dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une fine poudre. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez les écraser dans un sac plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger la poudre de spéculoos avec le beurre fondu et le sucre (si vous en ajoutez). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Tapisser le fond d'un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) avec un papier sulfurisé. Versez le mélange de spéculoos dans le fond du moule et pressez bien pour former une base compacte.
- Cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la garniture :
- Fouetter le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour bien incorporer.
- Incorporer la crème fraîche, puis ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez également l'extrait de vanille.
- Ajouter les spéculoos émiettés à la préparation pour donner une texture savoureuse à la garniture.
- Verser la garniture sur la croûte refroidie, puis lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson :
- Cuire le cheesecake à 160°C (325°F) pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Éteindre le four et laissez le cheesecake refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il soit bien pris.
Astuces
Décorer le cheesecake avec des spéculoos émiettés sur le dessus, de la crème fouettée ou un filet de sauce caramel pour un goût encore plus riche.