Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le à la farine avec vos doigts ou à l'aide d'un robot pâtissier, jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à la fois, jusqu'à former une pâte.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pommes, le sucre, la cannelle, et le jus de citron.

Faites cuire les pommes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Laissez refroidir la garniture avant de l'utiliser.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'environ 10 cm de diamètre.

Déposez une cuillère de garniture aux pommes sur la moitié de chaque cercle de pâte.

Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pincez les bords pour sceller les chaussons.

Badigeonnez les chaussons avec le jaune d'œuf battu pour une dorure brillante.

Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et bien puffés.

Après la cuisson, laissez refroidir légèrement.

Saupoudrez de sucre glace pour une touche gourmande et élégante.

Servez immédiatement pour un goûter ou un dessert absolument délicieux !