Cappuccino à l'italienne : La recette authentique pour un café parfait
Equipment
- Une machine à café performante pour un espresso de qualité
- Un mousseur à lait professionnel pour une mousse onctueuse
- Une tasse à cappuccino en porcelaine blanche traditionnelle
- Un pichet en acier inoxydable pour le lait
Ingrédients
- 1 shot d'espresso environ 30 ml
- 150 ml de lait entier ou lait végétal selon préférence
- 1 cuillère à café de sucre optionnel
- Cacao en poudre pour saupoudrer, optionnel
- Cannelle pour saupoudrer, optionnel
Instructions
Préparer l'espresso :
- Utilisez une machine à expresso ou un café très fort pour préparer un shot d'espresso. Si vous n'avez pas de machine à expresso, vous pouvez utiliser un café très concentré en utilisant une cafetière italienne (Moka) ou une cafetière à piston.
Faire chauffer et mousser le lait :
- Versez le lait dans une petite casserole et chauffez-le à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir.
- Une fois chaud, utilisez un mousseur à lait pour créer une mousse légère et crémeuse. Si vous n'avez pas de mousseur, vous pouvez utiliser un fouet à main ou un mixeur plongeant. L'objectif est d'obtenir une mousse légère et aérée, qui flotte sur le café.
Monter le cappuccino :
- Versez d'abord l'espresso dans une tasse préchauffée. Ensuite, versez délicatement le lait moussé en tenant la mousse de lait avec une cuillère pour la déposer sur l'espresso. Il doit y avoir une belle couche de mousse sur le dessus du café.
Monter le cappuccino :
- Si vous aimez votre cappuccino un peu sucré, ajoutez un peu de sucre à l'espresso avant de verser le lait.
- Saupoudrez le dessus du cappuccino avec une pincée de cacao en poudre ou de cannelle pour un goût supplémentaire et une jolie présentation.
Déguster :
- Votre cappuccino à l'italienne est prêt à être dégusté. Prenez le temps de savourer cette délicieuse boisson chaude et réconfortante.
Astuces
Pour un cappuccino encore plus authentique, assurez-vous que la température du lait ne dépasse pas 65-70°C, sinon la texture de la mousse risque de se détériorer. Utilisez du lait entier pour une mousse plus crémeuse, mais vous pouvez aussi opter pour des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja, bien que la mousse puisse être légèrement différente.