Brioche Moelleuse : Une Recette Absolument Délicieuse à Tester
Equipment
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients secs et liquides. https://amzn.to/421VW8R
- Bol : Pour délayer la levure dans le lait tiède.
- Fouet : Pour battre les œufs et mélanger les ingrédients liquides.
- Moules à brioche ou moule rond : Pour façonner et cuire la brioche (vous pouvez utiliser un moule à brioche ou un simple moule rond). https://amzn.to/4iOJ0ZM
- Film plastique ou torchon : Pour couvrir la pâte pendant les périodes de levée.
- Spatule ou main : Pour pétrir la pâte (à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur).
- Pinceau de cuisine : Pour badigeonner la brioche avec le jaune d'œuf avant la cuisson.
- Grille de refroidissement : Pour laisser refroidir la brioche après la cuisson.
- Four : Pour cuire la brioche.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé type 55
- 40 g de sucre
- 5 g de levure de boulanger ou 1/2 sachet de levure sèche
- 125 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 70 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger facultatif
- 1 jaune d'œuf pour dorer
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien.
- Faites un puits au centre, ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger (si vous souhaitez ajouter ce parfum).
- Versez ensuite le mélange de lait et levure et commencez à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela peut prendre environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
Première levée :
- Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonner la brioche :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en petites boules égales (environ 6 à 8).
- Disposez-les dans un moule à brioche préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Vous pouvez également la façonner en une forme tressée ou ronde selon vos préférences.
Seconde levée :
- Couvrez de nouveau la pâte et laissez-la lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double encore de volume.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Avant de mettre la brioche au four, badigeonnez le dessus avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et que, en tapotant légèrement sur le fond, elle émette un son creux.
Laisser refroidir et déguster :
- Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la couper. Elle est encore meilleure le jour même mais peut être conservée sous un linge propre ou dans une boîte hermétique.
Astuces
Pour une brioche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de vanille dans la pâte.
Pour une version plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson !
Pour une version plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson !