Streusel

Streusel : Recette Traditionnelle et Gourmande

Le Streusel, une pâtisserie d’origine allemande et alsacienne, est le parfait mélange de croustillant et de moelleux. Souvent comparé au crumble, ce dessert se distingue par une texture encore plus délicate et un goût subtilement beurré. Découvrez ici une recette de Streusel traditionnel ainsi que ses variantes pour les amateurs de cacao et de pommes ! Que vous soyez fan de Streusel au chocolat ou de Streusel alsacien, laissez-vous tenter par cette gourmandise facile et rapide à réaliser chez vous.

Ingrédients pour le Streusel 🍎🍫🧈

Pour le Streusel nature (pour 6 personnes) :

• 200 g de farine 🍚
• 150 g de sucre en poudre 🍬
• 125 g de beurre doux bien froid 🧈
• 1 pincée de sel 🧂
• 5 g de vanille en poudre (facultatif) 🍂

Pour le Streusel chocolat 🍫 :

• 150 g de farine 🍚
• 50 g de cacao en poudre non sucré 🍫
• 150 g de sucre en poudre 🍬
• 125 g de beurre doux bien froid 🧈
• 1 pincée de sel 🧂

Pour le Streusel aux pommes 🍏 :

• 3 pommes (de préférence des variétés à cuire comme les Golden ou Reine des Reinettes) 🍏🍏🍏
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 🍂
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif) 🌰

Ustensiles nécessaires 🍴

• Un saladier 🥣
• Un couteau d’office 🔪
• Une plaque de cuisson ou un moule à gâteau 🍰
• Un fouet (pour la préparation de la garniture) 🍶
• Un four 🔥

Temps de préparation ⏳

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 à 35 minutes
• Temps total : 50 à 55 minutes

Préparation étape par étape 👩‍🍳👨‍🍳

Étape 1 : Préparation des pommes (optionnelle pour la version aux pommes) 🍏

1. Épluchez et découpez les pommes en petits morceaux.
2. Mélangez-les avec le sucre vanillé et la cannelle pour une touche épicée.
3. Réservez-les de côté pendant que vous préparez le Streusel.

Étape 2 : Préparation de la pâte à Streusel (base nature) 🍚🧈

1. Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un grand saladier. Pour une touche parfumée, vous pouvez ajouter la vanille en poudre.
2. Coupez le beurre en petits morceaux. Incorporez-le du bout des doigts en frottant légèrement pour obtenir une texture granuleuse et sableuse.
3. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène mais friable. Ne pétrissez pas trop pour garder le côté croustillant du Streusel.

Étape 3 : Préparation de la variante au chocolat (si désiré) 🍫

1. Remplacez 50 g de farine par du cacao en poudre pour la version chocolatée.
2. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Suivez le même procédé qu’à l’étape précédente avec le beurre pour obtenir la texture sablée.

Étape 4 : Assemblage et cuisson 🍰🔥

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Si vous optez pour le Streusel aux pommes, disposez les pommes au fond d’un moule préalablement beurré.
3. Répartissez la pâte de Streusel (nature ou chocolatée) sur les pommes ou directement dans le moule si vous faites un Streusel simple.
4. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le Streusel doit présenter une surface dorée et bien croustillante.

Étape 5 : Finition et dégustation 🍽️

1. Sortez le Streusel du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le servir.
2. Servez le Streusel encore tiède avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Conseils & Astuces 🍪✨

• Ajoutez des noisettes ou des amandes effilées dans la pâte pour un Streusel encore plus croquant.
• Si vous aimez le côté fondant, servez-le encore tiède pour savourer le contraste entre le moelleux des fruits et le croustillant du Streusel.
• Pour varier, vous pouvez également remplacer les pommes par des poires, des fruits rouges ou même des bananes ! 🍌

Variante du Streusel au Cacao 🍫 :

Le Streusel cacao apporte une touche encore plus gourmande pour les amateurs de chocolat. Simple à réaliser, cette variante utilise du cacao en poudre pour une pâte au goût intense et parfaitement équilibré. Cette recette est idéale pour accompagner un café ou pour surprendre vos invités en revisitant la recette traditionnelle de manière originale.

Histoire et Origine du Streusel : Une Tradition Alsacienne 🏰

Le Streusel, souvent confondu avec le crumble britannique, est une recette emblématique en Alsace et en Allemagne. Ce dessert est préparé à base de beurre, de sucre et de farine, qui forment une pâte sablée déposée sur des fruits ou une garniture sucrée. Traditionnellement réalisé avec des pommes, le Streusel alsacien se décline aujourd’hui sous différentes formes et goûts, dont la version chocolatée ou aux fruits rouges.

Pourquoi choisir le Streusel plutôt que le Crumble ? 🥄

Le Streusel ou crumble, telle est la question ! La principale différence réside dans la texture : le Streusel est souvent plus croustillant grâce à une quantité légèrement plus élevée de beurre, et parfois une touche de poudre d’amandes ou de noisettes est ajoutée pour accentuer le côté croquant. Cette différence en fait un dessert parfait pour ceux qui cherchent à allier le moelleux des fruits cuits avec la gourmandise d’une pâte légèrement caramélisée.

Autres idées pour personnaliser votre Streusel ✨

• Ajoutez des épices comme la cannelle, la cardamome ou la muscade pour un côté réconfortant et parfumé.
• Incorporez des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche acidulée.
• Utilisez des farines alternatives comme la farine de châtaigne ou de noisette pour un goût unique et surprenant !

Foire aux questions sur le Streusel 🍴

1. Peut-on préparer le Streusel à l’avance ?

Oui, la pâte à Streusel peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler la pâte crue pour l’utiliser plus tard.

2. Pourquoi mon Streusel n’est-il pas assez croustillant ?

Le secret réside dans la température du beurre. Il doit être bien froid pour obtenir une texture sableuse. Assurez-vous également de ne pas trop travailler la pâte, pour qu’elle reste friable.

3. Comment rendre mon Streusel encore plus moelleux ?

Ajoutez un peu de levure chimique à la pâte ou une pincée de bicarbonate pour obtenir une texture légèrement aérée et plus moelleuse.

En Conclusion : Streusel Recette Traditionnelle et Gourmande 🍽️

Qu’il soit nature, au chocolat ou aux pommes, le Streusel est une recette incontournable pour tous les amoureux de desserts croustillants et réconfortants. Avec sa simplicité et ses multiples possibilités de variantes, il ravira autant les novices que les pâtissiers en herbe. Que ce soit pour un goûter ou un dessert de fin de repas, le Streusel s’impose comme un dessert polyvalent et irrésistible. Alors, à vous de jouer !