Poulet au Beurre : Butter Chicken

Avez-vous déjà goûté le poulet au beurre, ce délicieux plat indien crémeux et épicé qui fait l’unanimité dans les restaurants ? Si vous aimez la cuisine indienne, cette recette facile et traditionnelle vous séduira à coup sûr ! Que diriez-vous de recréer ce plat emblématique directement chez vous, avec des ingrédients simples et des épices parfumées, pour épater vos invités ou savourer un repas réconfortant en famille ? Découvrez ma version de la recette du poulet au beurre, ou Butter Chicken, qui allie tradition et simplicité pour un résultat absolument savoureux !

Histoire du Poulet au Beurre

Origine du Butter Chicken

Le poulet au beurre indien (ou Butter Chicken) trouve ses racines dans les années 1950 à Delhi, en Inde. Il a été créé par le chef Kundan Lal Gujral, fondateur du restaurant Moti Mahal. L’histoire raconte que les restes de poulet tandoori, qui étaient souvent secs et durs, ont été transformés en un plat innovant. Le chef a imaginé une sauce crémeuse et épicée à base de tomates, de beurre et de crème, afin d’apporter de la douceur et de la richesse au poulet. Cette sauce, combinée à la tendreté du poulet, a fait du Butter Chicken un plat iconique et un incontournable de la cuisine indienne.

L’évolution du Poulet au Beurre

Le succès du poulet au beurre a rapidement dépassé les frontières de l’Inde. Au fil des décennies, ce plat a été exporté dans le monde entier, de l’Inde aux États-Unis et à l’Europe, en particulier pour sa richesse en saveurs et sa texture onctueuse qui séduisent les amateurs de cuisine épicée et crémeuse. Ce plat est devenu un symbole de la cuisine indienne moderne, apprécié tant pour son côté réconfortant que pour sa complexité de goûts.

Poulet au Beurre, un plat de restaurant populaire

Les restaurants indiens à travers le monde proposent désormais le poulet au beurre sous diverses formes, allant de recettes traditionnelles à des variantes créatives. Parmi ces adaptations, l’ajout de lait de coco pour une version plus douce et crémeuse est très populaire. Des restaurants comme Moti Mahal continuent de célébrer cette recette en la revisitant, mais l’essence même du Butter Chicken reste la même : un poulet tendre plongé dans une sauce riche et aromatique qui incarne l’âme de la cuisine indienne.

Les Ingrédients du Poulet au Beurre

Les Ingrédients Principaux :

1. 500 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées
2. 2 cuillères à soupe de beurre (pour la base crémeuse)
3. 1 cuillère à soupe de garam masala (un mélange d’épices typique de la cuisine indienne)
4. 1 cuillère à soupe de curcuma (pour sa couleur vibrante et son goût unique)
5. 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre (pour apporter de la fraîcheur et de la douceur)
6. 1 cuillère à café de piment rouge (ajoutez-en plus si vous aimez les plats épicés)
7. 2 tomates concassées (pour la base de la sauce, apportant douceur et acidité)
8. 1/2 tasse de lait de coco (pour une version crémeuse et savoureuse)
9. 100 ml de crème épaisse (pour une texture onctueuse)
10. 1 yaourt nature (pour la marinade, afin d’attendrir le poulet et ajouter une touche de douceur)
11. Gingembre frais et ail émincés (pour un arôme intense et parfumé)
12. Cilantro (coriandre fraîche) pour la garniture (ajoute fraîcheur et couleur)

Les Ingrédients pour Mariner le Poulet :

1. 2 cuillères à soupe de yaourt nature (élément clé pour la marinade crémeuse)
2. 1 cuillère à café de garam masala (pour l’assaisonnement et la profondeur de saveur)
3. 1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur et la saveur)
4. 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson (facilite la cuisson et empêche le poulet de coller)
5. 1 cuillère à soupe de citron (pour attendrir la viande et apporter de l’acidité)
6. Une petite cuillère de sel et poivre (pour assaisonner)

Ustensiles Nécessaires

• Bol pour la marinade (pour enrober le poulet des épices et des saveurs)
• Poêle antiadhésive ou mijoteuse (pour la cuisson lente du poulet et de la sauce)
• Couteau et planche à découper (pour préparer les légumes et le poulet)
• Mixeur ou blender (pour préparer une sauce lisse et crémeuse)

Étapes de préparation de la recette de Poulet au Beurre

1. Mariner le poulet

• Dans un bol, mélangez le poulet coupé en morceaux avec le yaourt nature, les épices (garam masala, curcuma, coriandre, etc.), le jus de citron, le sel, et le poivre.
• Conseil : Pour une saveur encore plus prononcée, laissez reposer votre poulet dans la marinade pendant 1 à 2 heures, ou toute la nuit si vous en avez la possibilité.

2. Préparer la sauce au beurre

• Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le gingembre frais et l’ail émincés. Faites sauter pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’arôme devienne enivrant.
• Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Incorporez les épices restantes (garam masala, curcuma, coriandre en poudre) et mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes afin que les saveurs se marient harmonieusement.

3. Cuisson du poulet

• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle chauffée à feu moyen. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 5-7 minutes par côté).
• Une fois le poulet doré, ajoutez-le à la sauce au beurre et laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux. Cela permet au poulet d’absorber toute la richesse de la sauce.
• Ajoutez la crème et le lait de coco dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter pendant encore quelques minutes. Vous obtiendrez ainsi une sauce lisse et onctueuse qui enrobe parfaitement le poulet.

4. Version mijoteuse (facultatif)

Si vous préférez utiliser une mijoteuse, placez le poulet mariné et tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse. Programmez-la sur basse température et laissez cuire pendant 4 à 6 heures.

Résultat : La cuisson lente rendra le poulet extrêmement tendre, imprégné de toutes les saveurs, et vous offrira une texture encore plus fondante.

Variantes savoureuses du Poulet au Beurre

1. Poulet au beurre comme au resto
   Pour un poulet au beurre de restaurant, vous pouvez ajouter du lait de coco pour une texture encore plus riche et onctueuse. Le lait de coco apportera une douceur supplémentaire à la sauce tout en accentuant les saveurs indiennes du plat. De plus, il créera une sauce encore plus crémeuse qui en fera un véritable délice à savourer avec du riz basmati ou du naan.
2. Version végétarienne
   Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes comme le brocoli, les pois chiches ou même des aubergines pour une alternative savoureuse. Faites sauter le tofu ou les légumes avec les mêmes épices et sauces que dans la recette classique pour un résultat tout aussi savoureux, mais adapté aux végétariens.
3. Poulet au beurre épicé
   Si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez augmenter le piquant en ajoutant un peu de piment frais ou de piment rouge en poudre dans la sauce. Vous pouvez aussi intégrer du gingembre frais râpé pour une touche de chaleur supplémentaire. Cette variante est idéale pour ceux qui apprécient les plats relevés, mais assurez-vous de doser les épices selon votre tolérance au piquant !

Cela offre des variantes de préparation tout en maintenant l’authenticité du poulet au beurre et de sa recette classique, tout en vous permettant d’explorer différentes options pour plaire à tous les goûts !

Conseils de présentation et accompagnements

Présentation élégante

Pour une présentation élégante de votre poulet au beurre, choisissez un joli plat de service. Garnissez-le de coriandre fraîche hachée finement pour une touche de couleur et de fraîcheur. Pour une note gourmande et croquante, ajoutez quelques amandes grillées sur le dessus, qui apporteront une texture supplémentaire et une saveur subtile.

Accompagnements

Le poulet au beurre s’accompagne merveilleusement bien de riz basmati parfumé à la cardamome. Sa texture légère et son parfum délicat complètent parfaitement la richesse de la sauce crémeuse. Vous pouvez également servir des naan ou du roti indien, pour savourer pleinement la sauce onctueuse. Pour un peu de fraîcheur, une salade de concombre légère, assaisonnée de yaourt et de citron, constitue un accompagnement idéal.

Conservation et dégustation

Le poulet au beurre peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé pour une durée de conservation prolongée. Lors de la dégustation, réchauffez-le doucement sur feu moyen ou au micro-ondes, et ajoutez un peu de crème ou de lait de coco si la sauce semble trop épaisse après le stockage.

Score nutritionnel

Le poulet au beurre est riche en protéines, graisses saines et fibres. Cependant, il peut être assez calorique en raison des ingrédients comme le beurre, la crème et le lait de coco. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour une portion de 200g de poulet au beurre :

Nutriment	Quantité (200g)
Calories	400 kcal
Protéines	30 g
Graisses	30 g
Graisses saturées	15 g
Glucides	12 g
Fibres	3 g
Sodium	500 mg

Conclusion

Le Poulet au Beurre, ou Butter Chicken, est une recette incontournable de la cuisine indienne, offrant une combinaison parfaite de saveurs crémeuses, épicées et délicieusement réconfortantes. Que vous choisissiez de le préparer de manière traditionnelle, avec lait de coco pour un goût plus doux, ou en utilisant une mijoteuse pour une cuisson lente et savoureuse, ce plat séduira à coup sûr vos invités. Avec ses ingrédients simples mais efficaces et sa facilité de préparation, le poulet au beurre indien est un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.

N’oubliez pas de l’accompagner de riz basmati parfumé et de naan pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi le personnaliser selon vos préférences en ajoutant des légumes ou des épices supplémentaires. Si vous aimez les plats crémeux et riches en saveurs, cette recette est faite pour vous !

Alors, laissez-vous tenter par cette recette facile de poulet au beurre, et offrez-vous un véritable voyage culinaire en Inde, sans quitter votre cuisine !

FAQ

Puis-je préparer le Poulet au Beurre à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le poulet au beurre à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Il sera même meilleur le lendemain !

Puis-je remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche à la place du lait de coco. Cela rendra la sauce plus crémeuse, mais le goût sera un peu différent.

Comment rendre mon Poulet au Beurre plus épicé ?

Pour plus de piquant, ajoutez du piment rouge en poudre ou du piment frais dans la sauce. Vous pouvez aussi utiliser un peu de pâte de curry rouge.

Pourquoi appelle-t-on le poulet au beurre ?

Le poulet au beurre tient son nom du beurre utilisé dans la sauce. Ce dernier donne à la sauce une texture crémeuse et un goût riche.

Quelle est la façon traditionnelle de manger du poulet au beurre ?

Le poulet au beurre est traditionnellement servi avec du riz basmati et des naan. Un raita ou une salade de concombre peut accompagner pour ajouter de la fraîcheur.

Quels légumes pour accompagner du poulet au beurre ?

Les légumes comme les épinards, le chou-fleur rôti, ou les haricots verts sont parfaits pour accompagner ce plat. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches épicés.

Quelle est la différence entre le poulet au beurre et le poulet tikka masala ?

Le poulet au beurre est plus doux et crémeux, avec une sauce à base de beurre et de crème. Le poulet tikka masala est plus épicé et utilise une sauce tomate acide avec des épices plus fortes.

« Pour plus d’inspiration culinaire et des idées de recettes savoureuses, rejoignez-moi sur mes pages Pinterest et Facebook et découvrez encore plus de créations gourmandes à partager ! »