Lapin à la Moutarde - Pure Reccette

Lapin à la Moutarde Façon Grand-mère 🐰🥄

Le lapin à la moutarde est une recette française classique qui mêle des saveurs onctueuses et légèrement piquantes. Cette recette convient parfaitement pour une préparation au four, en cocotte, ou même avec un Cookeo pour une version rapide. Découvrez toutes les étapes pour réussir cette recette facile de lapin à la moutarde, et régalez-vous avec ce plat traditionnel qui ravira les papilles de toute la famille !

Ingrédients 📝

1 lapin coupé en morceaux (environ 1,5 kg) 🐰
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 🌱
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 🌾
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 🥛
4 gousses d’ail 🧄
2 branches de thym 🌿
2 feuilles de laurier 🍃
20 cl de vin blanc sec 🍾
1 bouillon de volaille (facultatif) 🍗
Sel 🧂 et poivre noir 🧂
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌞
30 g de beurre 🧈

Ustensiles 🛠️

Une cocotte en fonte 🥘
Un plat à four (optionnel pour la finition) 🔥
Un pinceau de cuisine 🖌️
Une cuillère en bois 🍴
Une assiette pour réserver 🍽️

Temps de préparation ⏱️

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h20
Total : 1h40

Préparation 👨‍🍳

1. Préparer le Lapin 🐰

Salez et poivrez les morceaux de lapin de manière uniforme.
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Astuce : Une cuisson en cocotte apporte une saveur authentique à cette recette de lapin à la moutarde en cocotte ! 🍲

2. Préparer la Sauce à la Moutarde 🌾

Pendant que le lapin dore, mélangez dans un bol la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, et la crème fraîche. Ce mélange crémeux donnera au plat toute sa douceur et son onctuosité.
Ajoutez l’ail finement haché et mélangez bien. Pour une meilleure recette de lapin à la moutarde, privilégiez des produits frais et de qualité. 🌱

3. Ajouter les Herbes et le Vin Blanc 🍾

Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Dans la cocotte, versez le vin blanc pour déglacer et grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez le mélange de moutarde et de crème fraîche. Ajoutez également les branches de thym et les feuilles de laurier pour parfumer le plat. Astuce : Ce mélange permet d’obtenir un sauté de lapin à la moutarde savoureux et bien aromatique. 🍃

4. La Cuisson du Lapin 🔥

Option cocotte : Couvrez et laissez mijoter le lapin à feu doux pendant environ 1 heure. Surveillez de temps en temps pour éviter que la sauce ne réduise trop.
Option au four : Pour une recette de lapin à la moutarde au four, préchauffez le four à 180°C. Transférez le contenu de la cocotte dans un plat à four, couvrez-le d’un papier aluminium, et laissez cuire 1 heure. Retirez le papier aluminium dans les 15 dernières minutes pour dorer légèrement.
Option Cookeo : Si vous êtes pressé(e), réalisez cette recette de lapin à la moutarde Cookeo en utilisant le mode « dorer » pour saisir la viande, puis laissez cuire sous pression pendant 25 minutes pour un résultat tendre et rapide. ⏲️

5. Finition et Service 🍽️

Une fois le lapin cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le dans un plat de service. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes à feu moyen pour qu’elle épaississe.
Goûtez la sauce, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis nappez les morceaux de lapin de cette onctueuse sauce à la moutarde.

Conseils du Chef 👨‍🍳

Accompagnement : Servez ce lapin à la moutarde avec des tagliatelles fraîches, des pommes de terre vapeur ou du riz basmati pour absorber la sauce crémeuse. Les légumes de saison comme les carottes, les champignons ou les haricots verts sont également parfaits pour un repas complet. 🥕🍄🍚
Variante : Pour une touche plus épicée, ajoutez une cuillère de moutarde forte ou de moutarde à l’ancienne supplémentaire au mélange pour un goût plus piquant.
Astuces de conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver toute la saveur.
Idée de présentation : Pour un côté rustique, servez le lapin directement dans la cocotte, en décorant avec quelques brins de thym frais. Cela rappelle la recette lapin à la moutarde façon grand-mère, avec un style champêtre et généreux.

🌟 En Résumé 🌟

Cette recette de lapin à la moutarde facile se prépare aussi bien au four qu’en cocotte, et même en Cookeo pour une version express. Ce plat familial est une valeur sûre pour des repas conviviaux, avec une sauce crémeuse et relevée qui fait tout son charme. Que vous cherchiez une recette lapin à la moutarde en cocotte, au four, ou encore avec le Cookeo, cette préparation saura combler vos attentes. Bon appétit et régalez-vous avec cette meilleure recette de lapin à la moutarde !