Cheesecake Spéculoos

Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson : Une Recette Facile et Gourmande

Envie d’un dessert fondant, gourmand et facile à préparer ? Découvrez notre recette de Cheesecake spéculoos sans cuisson ! Ce cheesecake combine la douceur de la mascarpone, le crémeux du Philadelphia et le goût unique des spéculoos, pour un dessert parfait en toute saison. Vous pouvez même l’adapter en ajoutant un coulis de caramel ou de framboise pour une touche fruitée ou encore le réaliser au Thermomix pour gagner du temps. Suivez cette recette cheesecake spéculoos facile pour régaler vos proches !

📝 Ingrédients

Base Spéculoos

• 🥄 200 g de biscuits spéculoos (environ 1 paquet)
• 🧈 80 g de beurre fondu (ou un peu plus si vous préférez une base plus fondante)

Garniture Crémeuse

• 🍶 250 g de mascarpone
• 🧀 250 g de Philadelphia
• 🥛 150 ml de crème liquide entière (idéalement à 30% de matières grasses)
• 🍬 100 g de sucre
• 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif mais ajoute une petite note acidulée)
• 🍦 5 g d’extrait de vanille

Décoration

• 🍪 Quelques spéculoos émiettés pour la déco
• 🍫 Coulis de caramel ou framboises fraîches (selon votre envie)

🛠️ Ustensiles

• 🥣 Un grand saladier
• 🥄 Une spatule en silicone (pour racler facilement les bords)
• 🎂 Un moule à charnière de 20 cm de diamètre
• 💪 Un mixeur ou un robot pour réduire les spéculoos en poudre (optionnel si vous le faites manuellement)
• 🔪 Une spatule lisse pour étaler la crème uniformément
• ⏲️ Un réfrigérateur pour la prise du cheesecake

⏰ Temps de Préparation

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de repos au réfrigérateur : 4 heures minimum (idéalement une nuit pour une prise parfaite)

👩‍🍳 Préparation du Cheesecake Spéculoos Mascarpone et Philadelphia

1. Préparation de la Base Biscuitée 🍪

• Émiettez les spéculoos dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez les mettre dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
• Dans un bol, mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
• Étalez le mélange dans le fond de votre moule à charnière, en pressant fermement avec le dos d’une cuillère pour former une base bien compacte.
• Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la crème pour que la base durcisse.

1. Préparation de la Crème Mascarpone et Philadelphia 🧀

• Dans un grand saladier, mélangez la mascarpone et le Philadelphia à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
• Ajoutez le sucre et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
• Versez la crème liquide dans le mélange, puis ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron.
• Fouettez énergiquement ou utilisez un batteur électrique pour obtenir une crème lisse et légèrement mousseuse.

1. Assemblage du Cheesecake 🎂

• Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème sur la base de spéculoos.
• Utilisez une spatule pour lisser le dessus du cheesecake de manière uniforme.
• Replacez le moule au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour une texture parfaite, laissez le cheesecake reposer une nuit entière.

1. Décoration et Finitions 🍓

• Avant de servir, émiettez quelques spéculoos sur le dessus pour la touche finale.
• Pour plus de gourmandise, ajoutez un coulis de caramel ou quelques framboises fraîches sur le dessus pour une touche fruitée.

🌟 Astuces et Conseils pour un Cheesecake Parfait

• Astuce Thermomix 🥄 : Pour les heureux propriétaires d’un Thermomix, cette recette est ultra simple ! Mixez les spéculoos avec le beurre fondu pendant quelques secondes pour obtenir la base, puis utilisez le fouet pour mélanger la garniture en quelques minutes.
• Pour une version encore plus crémeuse 🥛 : Remplacez une partie de la crème liquide par de la crème épaisse ou fouettez-la légèrement avant de l’incorporer au mélange mascarpone-Philadelphia pour un cheesecake encore plus mousseux.
• Décorations personnalisées 🍓🍫 : Les cheesecakes spéculoos se marient merveilleusement bien avec de nombreuses saveurs. Vous pouvez opter pour un coulis de caramel pour une version ultra-gourmande ou ajouter des framboises pour une touche de fraîcheur et de couleur.
• Temps de réfrigération 🕓 : Respectez bien le temps de repos. Une nuit complète au réfrigérateur permet au cheesecake de se raffermir et d’atteindre une texture parfaite, douce et crémeuse.

🧾 Foire aux Questions (FAQ)

• Puis-je utiliser uniquement du Philadelphia pour le cheesecake ?
  Absolument, mais le mélange mascarpone-Philadelphia donne un équilibre parfait entre crémeux et onctuosité, alors c’est notre version préférée !
• Peut-on faire ce cheesecake sans moule à charnière ?
  Oui, mais un moule à charnière facilite le démoulage et donne un résultat plus esthétique. Dans un moule classique, utilisez du papier sulfurisé pour aider au démoulage.
• Combien de temps se conserve le cheesecake au réfrigérateur ?
  Environ 3 jours, bien couvert pour préserver sa fraîcheur.

👨‍🍳 Variantes à Tester

Envie d’expérimenter ? Voici quelques idées pour adapter ce cheesecake spéculoos selon vos goûts :

• Cheesecake Spéculoos et Chocolat 🍫 : Ajoutez une couche de ganache au chocolat sur le dessus avant de réfrigérer pour une version ultra-gourmande.
• Cheesecake Spéculoos Coco 🥥 : Remplacez la moitié des spéculoos par des biscuits à la noix de coco pour un dessert au goût exotique.
• Cheesecake Spéculoos Pistache 🌰 : Ajoutez une poignée de pistaches concassées à la garniture pour une touche croquante et colorée.

🥂 Dégustation et Conservation

Le cheesecake spéculoos est un dessert idéal pour clôturer un repas convivial. Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster pour qu’il atteigne la température parfaite. Ce dessert peut être servi en tranches généreuses et se marie très bien avec un café ou un thé.

Conservez les restes au réfrigérateur, bien couverts, et consommez-les dans les trois jours. Cependant, il est fort probable qu’il disparaisse bien avant !

Conclusion

Avec cette recette cheesecake spéculoos facile, vous aurez un dessert qui plaira à tous les amateurs de saveurs douces et épicées. Facile à personnaliser, rapide à préparer et sans cuisson, ce cheesecake est parfait pour toutes les occasions, qu’il soit aux framboises, au caramel ou simplement décoré de quelques spéculoos émiettés. Testez cette recette chez vous et découvrez le plaisir d’un cheesecake spéculoos fait maison, fondant et incroyablement gourmand !