Recette de Beignets Moelleux et Gonflés 😋🍩

Vous rêvez de déguster des beignets moelleux, gonflés et dorés à souhait, comme ceux de votre enfance ? 🥰 Ne cherchez plus ! Voici LA recette beignet moelleux rapide qui fera le bonheur des petits et des grands. 🧑‍🍳 Cette recette de beignet facile est inspirée des recettes de beignets traditionnels transmises de génération en génération, la fameuse recette beignet grand-mère. 👵

Avec cette recette de pâte à beignet inratable, vous obtiendrez des beignets moelleux et gonflés, dignes des meilleures recettes de beignets moelleux et gonflés Marmiton. 🤤 Que vous choisissiez la cuisson traditionnelle à la friture ou une version plus légère au four, ces beignets seront irrésistibles ! 🍩🔥

Les beignets sont des douceurs indémodables, appréciées lors des fêtes foraines, du Mardi Gras ou simplement pour le plaisir d’une gourmandise maison. 🎡🎭 Rien ne vaut le parfum enivrant des beignets qui cuisent, embaumant la maison d’une douce odeur sucrée. 🍬

Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser des beignets moelleux et gonflés au four ou à la friture. Vous verrez que cette recette de beignet moelleux et gonflé au four est aussi savoureuse que la version traditionnelle, mais avec moins de matières grasses. 🍽️

Alors, enfilez votre tablier, sortez vos ustensiles et laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de beignets moelleux ! 👩‍🍳

Ingrédients 📝

Pour environ 20 beignets :

🍚 500 g de farine (type T45 de préférence)
🥚 2 œufs (à température ambiante)
🥛 250 ml de lait tiède (entier pour plus de moelleux)
🍯 80 g de sucre (vous pouvez utiliser du sucre vanillé pour plus de saveur)
🧈 60 g de beurre fondu (non salé)
🧂 1 pincée de sel
🍋 Le zeste d’un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)
🍞 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
🌸 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
🌰 Sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer

Ustensiles 🥄

🥣 Un grand saladier
🥄 Une cuillère en bois
👩‍🍳 Un torchon propre
🍳 Une friteuse ou une grande casserole (pour la friture)
🔥 Une plaque de cuisson (pour la version au four)
🔪 Un emporte-pièce rond ou un verre (environ 8 cm de diamètre)
🧽 Du papier absorbant
🍴 Un pinceau de cuisine (pour badigeonner les beignets si cuisson au four)
⚖️ Une balance de cuisine (pour peser précisément les ingrédients)

Temps de préparation ⏱️

Préparation : 30 minutes
Repos : 1h30 à 2h
Cuisson : 5 minutes par fournée (friture) ou 10-12 minutes (four)
Temps total : Environ 2h30

Préparation 👩‍🍳

1. Activation de la levure 🧪

Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec 50 ml de lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure) et une cuillère à café de sucre.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. 🥛✨

2. Préparation de la pâte 🍚🥣

Dans le grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez bien. 🍋🌸
Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs légèrement battus, le beurre fondu, le reste du lait tiède et la levure activée. 🥚🧈
Mélangez d’abord avec la cuillère en bois, puis à la main lorsque la pâte commence à se former. Vous devez obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante. 🥄

3. Pétrissage 💪

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Le pétrissage permet de développer le gluten, ce qui donnera des beignets moelleux et aérés. 👐
La pâte doit devenir lisse, élastique et ne plus coller aux mains.

4. Première levée ⏳

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le saladier légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle.
Couvrez avec le torchon propre ou un film plastique.
Laissez lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 🌡️

5. Façonnage des beignets 🍩

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec le poing pour chasser l’air. 👊
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. 📏
À l’aide de l’emporte-pièce ou du verre, découpez des cercles de pâte. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce plus petit pour faire un trou au centre et obtenir des beignets en forme de donuts. 🍩
Rassemblez les chutes de pâte, pétrissez-les légèrement et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. ♻️
Disposez les cercles de pâte sur une plaque farinée ou recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour qu’ils ne collent pas lors de la seconde levée.
Couvrez-les avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes. Les beignets doivent gonfler et presque doubler de volume. ⏳

6. Cuisson des beignets 🔥

Option friture :

Faites chauffer l’huile de friture dans la friteuse ou la grande casserole à 170°C. 🥘
Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude par petites quantités pour ne pas faire baisser la température.
Laissez cuire les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Option four :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 🔥
Badigeonnez les beignets avec un peu de lait ou de beurre fondu pour qu’ils dorent à la cuisson. 🖌️
Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop. 👀

7. Finition 🍭

Après la cuisson :
Déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile si vous avez opté pour la friture. 🧽
Enrobage :
Roulez les beignets encore chauds dans du sucre en poudre, du sucre glace ou un mélange de sucre et de cannelle pour plus de saveur. 🍬
Vous pouvez également les napper de glaçage ou de chocolat fondu pour les plus gourmands. 🍫

8. Garniture (optionnelle) 🍓

Si vous souhaitez garnir vos beignets, laissez-les refroidir légèrement.
À l’aide d’une poche à douille, injectez de la confiture, de la crème pâtissière ou du Nutella au centre des beignets. Un vrai délice ! 😍

Conseils et astuces 💡

La température de l’huile est essentielle : Si l’huile est trop chaude, les beignets vont brunir rapidement à l’extérieur sans être cuits à l’intérieur. Si elle est trop froide, ils absorberont trop d’huile et seront gras. Utilisez un thermomètre de cuisson pour un résultat optimal. 🌡️
Personnalisez vos beignets : Ajoutez des épices comme la cannelle, la muscade ou le gingembre à votre pâte pour des saveurs originales. Vous pouvez également incorporer des pépites de chocolat ou des raisins secs. 🌰🍫
Version vegan : Remplacez le lait par du lait végétal (soja, amande) et le beurre par de la margarine végétale. Les œufs peuvent être remplacés par de la compote de pommes ou des graines de lin moulues mélangées à de l’eau. 🌿
Conservation : Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner du moelleux. 🗓️
Congélation : Vous pouvez congeler les beignets cuits. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les au four quelques minutes. ❄️
Astuce de grand-mère : Pour des beignets encore plus légers, remplacez une partie du lait par du yaourt nature. Cela apporte du moelleux et une légère acidité à la pâte. 🥛

Voilà, vous avez réalisé une délicieuse recette de beignets moelleux et gonflés, rapide et facile à préparer ! 🍩✨ Cette recette de beignets traditionnels vous rappellera les douceurs de votre enfance et les secrets de cuisine de grand-mère. 👵 N’hésitez pas à partager cette recette de pâte à beignet avec vos proches et à la personnaliser selon vos envies. Bon appétit ! 😋